Joanna Zupa pieczarkowa ze szpinakiem to moja propozycja na szybką i lekką zupę, która mimo, że „nie wygląda” to jednak smakuje naprawdę dobrze. Pomysł na taką zupę powstał w trakcie zakupów spożywczych, ponieważ miałam ochotę i na szpinak i na pieczarki. Najlepszym zaś sposobem na połączenie tych pysznych składników była właśnie zupa. A domowy bulion jako baza do takiej zupy już w lodówce czekał. Zapraszam do wypróbowania tej nieoczywistej zupy, której smak zachwyca a prostota przygotowania powala.
Zupa pieczarkowa ze szpinakiem
Składniki:
-
500 g pieczarek
-
300 g świeżego szpinaku
-
1 litr bulionu (warzywnego lub drobiowego)
-
1 mała cebula
-
1 jajko
-
Pęczek koperku i pęczek natki pietruszki
-
Masło i oliwa (do smażenia)
-
Sól i świeżo zmielony pieprz
Przygotowanie:
-
Smażenie warzyw: Pieczarki pokrój na małe kawałki, a cebulę drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej masło z oliwą, zeszklij cebulę, a następnie dodaj pieczarki. Dopraw je solą oraz dużą ilością pieprzu i smaż, aż staną się złotobrązowe.
-
Gotowanie bazy: W garnku zagotuj bulion. Dodaj do niego podsmażone pieczarki z cebulą i gotuj przez około 15 minut.
-
Dodanie szpinaku i ziół: Do gotującej się zupy wrzuć opłukane liście szpinaku. Gotuj całość przez ok. 2 minuty, aż szpinak zmięknie. Na koniec dodaj posiekany koperek i natkę pietruszki.
-
Przygotowanie „lanych klusek” z jajka: Wbij jajko do szklanki, lekko posól i rozbełtaj widelcem na jednolitą masę. Wlewaj jajko cienkim strumieniem do gotującej się zupy, cały czas energicznie mieszając, aby powstały drobne kluseczki (tzw. lane ciasto).
-
Wykończenie: Gotuj jeszcze przez około minutę. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Zupa pieczarkowa ze szpinakiem najlepiej podawać z kromką ulubionego pieczywa. Smacznego!
Wypróbuj również super przepis na spanakorizo ryż ze szpinakiem rodem ze słonecznej Grecji. Prawdziwa petarda smakowa!
