Zupa meksykańska z wołowiną i fasolami

Zupa meksykańska z wołowiną to bardzo bogata w składniki sycąca potrawa. Przyprawiona m.in. kolendrą i kminem rzymskim łapie się do kategorii kuchnia meksykańska. Żeby było jeszcze ciekawiej tego typu zupy znaleźć można w zasobach internetowych pod nazwą zupa chilli con carne. Taka nazwa zapewne wiąże się z podobieństwiem jej przygotowania do słynnej w świecie potrawy chilli con carne. Na tym jednak koniec podobieństw. W mojej zupie nie ma chilli, nie jest więc zbyt ostra. Jej bazą jest za to jest znakomite i bogate sofrito, które nadaje jej niepowtarzalnego smaku. Koniecznie wypróbuj.

Zupa meksykańska z wołowiną i fasolami

To sycąca zupa bogata w składniki, przyprawiona kminem rzymskim i kolendrą.

Składniki

• Baza: 1,5 litra niezbyt tłustego domowego bulionu drobiowego

• Mięso: 500 gramów chudej wołowiny

• Warzywa i Fasole:

  • 300 ml przecieru pomidorowego

  • 1 duża cebula

  • 2 łodygi selera naciowego

  • 1 marchewka

  • kawałek cukinii

  • mała bulwa fenkuła

  • 1 czerwona papryka

  • 3 duże ząbki czosnku

  • puszka czarnej fasoli

  • puszka ciecierzycy lub bobu

• Przyprawy i Dodatki:

  • 2 cytryny lub limonki (sok)

  • duży pęczek świeżej kolendry

  • mielona papryka wędzona

  • mielony kmin rzymski

  • mielona ostra papryka

  • przyprawa do kuchni meksykańskiej

  • sól, pieprz

  • oliwa z oliwek do smażenia

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie Warzyw i Mięsa: Pokrój w drobną kostkę marchewkę, cebulę, seler naciowy i bulwę fenkuła. Cukinię również pokrój w kostkę. Paprykę oczyść z nasion i pokrój w nieco większą kostkę. Wołowinę umyj, osusz, a następnie zmiel (lub użyj gotowego mięsa mielonego).

2. Sofrito (Baza Smaku): Na dużej patelni rozgrzej kilka łyżek oliwy. Wrzuć drobno pokrojone warzywa (marchewkę, cebulę, seler, fenkuł, cukinię). Smaż na średnim ogniu przez około 7 minut, mieszając, aż zmiękną (nie mogą się zrumienić).

3. Dodanie Przypraw: Do smażących się warzyw wsyp kmin rzymski, ostrą paprykę i wędzoną paprykę. Dodaj również połowę opakowania przyprawy do kuchni meksykańskiej.

4. Ugotowanie Bazy: Gdy warzywa zmiękną i uwolnią aromat, wlej na patelnię tyle gorącej wody, aby powstała gęsta masa. Dokładnie wymieszaj, a następnie przelej zawartość patelni do garnka z bulionem drobiowym.

5. Dodanie Mięsa i Pomidorów: Dodaj czerwoną paprykę oraz surową zmieloną wołowinę. Dokładnie, ale delikatnie, zamieszaj, aby mięso nie zbiło się w grudki. Dodaj posiekaną połowę pęczka świeżej kolendry. Dodaj przecier pomidorowy lub pomidory z puszki oraz drugą połowę przyprawy meksykańskiej (lub mniej, kontrolując smak).

6. Gotowanie: Gotuj zupę na wolnym ogniu przez 15 minut.

7. Finał: Wsyp przepłukaną pod bieżącą wodą czarną fasolę i ciecierzycę/bób, a następnie gotuj zupę jeszcze 5 minut.

8. Doprawienie: Dopraw do smaku solą, pieprzem i resztą przyprawy (jeśli to konieczne). Wciśnij sok z cytryny lub limonki do smaku i wrzuć jeszcze trochę posiekanej świeżej kolendry.

Spróbuj fenomenalny i smakowity przepis na zupa meksykańska z kurczakiem . Uwaga, będzie smakować na ostro.