Zupa grzybowa z zielonych gąsek z warzywami

Zupa grzybowa z zielonych gąsek to moja nowość. To zupa, która przebojem weszła na mój stół i być może zagości na stałe i na Twoim stole. Zielone gąski, inaczej zwane po prostu zielonkami, to bardzo smaczne grzyby, które występują dość późną jesienią. Najczęściej używane są jako farsz do pierogów lub właśnie na pyszną zupę grzybową. Moja zupa, oprócz gąsek, zawiera również sporo warzyw dzięki czemu ma pełniejszy smak. Jeśli kupisz świeże, aromatyczne gąski zapach tej zupy grzybowej będzie przyjemnie drażnił Twoje kubki smakowe jeszcze długo po jej zjedzeniu.

Zupa grzybowa z zielonych gąsek

Składniki

400 gramów świeżych zielonych gąsek (zielonek)
1 duża marchewka
1 duża pietruszka (korzeń)
Mały kawałek selera
Mały kawałek pora
1 cebula
3 duże ziemniaki
Masło
Śmietana 18 % kwaśna
2 liście laurowe
5 kulek ziela angielskiego
Natka pietruszki
2 ząbki czosnku
Sól, pieprz (w tym lekko utłuczony kolorowy pieprz)
Oliwa (do smażenia)
Opcjonalnie: 2-3 nieduże suszone podgrzybki (dla wzmocnienia smaku)
Opcjonalnie: 1 łyżka mąki (do zagęszczenia)

Sposób przygotowania

Gotowanie ziemniaków: Ziemniaki obrać, pokroić w dużą kostkę, a następnie przełożyć do garnka. Zalać zimną wodą (do 2 litrów). Dodać liście laurowe, ziele angielskie, łyżeczkę soli i tyle samo lekko utłuczonych ziaren kolorowego pieprzu. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na bardzo wolnym ogniu przez 15 minut.
Przygotowanie warzyw: Marchewkę, pietruszkę, seler i cebulę pokroić w drobną kostkę. Czosnek obrać, pora posiekać w półplasterki.
Smażenie warzyw i grzybów:
- Na patelni rozgrzać masło i oliwę. Wrzucić cebulę, czosnek i pora, smażyć około 3 minuty, aż się lekko zeszkli.
- Dodać marchewkę, pietruszkę i seler. Smażyć wszystko na średnim ogniu około 5 minut.
- Oczyścić grzyby (zielone gąski), większe pokroić, małe pozostawić w całości.
- Grzyby wrzucić na patelnię. Dusić całość około 5 do 8 minut, pod koniec pod przykryciem.
- Posiekać i dodać garść natki pietruszki.
Łączenie i dogotowanie: Zawartość patelni przełożyć do garnka z ziemniakami. Uzupełnić wrzątkiem, aby uzyskać pożądaną konsystencję zupy.
Wzmacnianie smaku (opcjonalne): Jeśli potrzebny jest mocniejszy smak grzybów, dodać 2-3 nieduże suszone podgrzybki. Gotować zupę jeszcze około 5 do 8 minut.
Zagęszczanie (opcjonalne): W szklance rozpuścić łyżkę mąki w minimalnej ilości zimnej wody. Dodać 2 łyżki śmietany, a następnie wymieszać. Zahartować mieszankę chochelką gorącej zupy, a następnie wlać wszystko do garnka. Zamieszać i gotować zupę jeszcze 2 minuty.