Zimowa zupa jarzynowa z kaszą jaglaną podana

Zimowa zupa jarzynowa to moja odpowiedź na brak warzyw w okresie jesienno zimowym. W zimie nie ma zbyt wielu świeżych warzyw, ale i z tych, które są dostępne można upichcić całkiem niezłą zupę. Moja zupa zbudowana jest na bazie tradycyjnych polskich warzyw. Dodatkami są ziemniaki i kasza jaglana. Co może być intrygującego w takiej zupie spytasz. A ja odpowiadam: smak. Jest pyszny smak przesmażonych warzyw oraz sporej ilości ziół i innych przypraw. Zajrzyj do przepisu, bo klnę się, że zupy tej warto spróbować.

Zimowa zupa jarzynowa

Składniki:

Warzywa: 3 duże ziemniaki, 2 marchewki, 1 pietruszka, kawałek korzenia selera, 1 łodyga selera naciowego, 1 duża cebula, 1-2 ząbki czosnku.
Kasza: 1 szklanka kaszy jaglanej.
Dodatki: 1 łyżka koncentratu pomidorowego, oliwa z oliwek, masło klarowane.
Przyprawy: suszone oregano, zioła prowansalskie, słodka i ostra mielona papryka, sól, pieprz.

Przygotowanie:

Gotowanie kaszy: Do garnka wlej 2 szklanki wrzącej, lekko osolonej wody i wsyp niecałą szklankę kaszy jaglanej. Gotuj ok. 10 minut, aż kasza wchłonie wodę. Następnie wyłącz gaz, przykryj garnek, a następnie odstaw na kilkanaście minut, aby kasza „doszła”.
Przygotowanie warzyw:
- Marchewkę, pietruszkę i korzeń selera zetrzyj na dużych oczkach tarki (lub w malakserze).
- Seler naciowy i cebulę pokrój w drobną kostkę.
- Ziemniaki pokrój w niedużą kostkę.
Smażenie: Na patelni rozgrzej oliwę z masłem klarowanym. Zeszklij seler naciowy i cebulę. Następnie dodaj starte warzywa korzeniowe oraz zmiażdżony czosnek. Dopraw obficie oregano i ziołami prowansalskimi. Dodaj koncentrat pomidorowy, sól i pieprz. Duś na małym ogniu przez 5-10 minut, aż warzywa zmiękną.
Gotowanie zupy: Zawartość patelni przełóż do dużego garnka, a następnie zalej wrzątkiem (ilość zależy od preferowanej gęstości). Wrzuć pokrojone ziemniaki. Dopraw słodką i ostrą papryką. Gotuj ok. 7 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
Podanie: Zupę nałóż do talerzy, dodaj przygotowaną wcześniej kaszę jaglaną, a następnie udekoruj świeżą natką pietruszki.