Tomasz Zupa rybna może smakować wybornie, tylko trzeba wiedzieć dokładnie, jak ją zrobić. Przez długi czas eksperymentowałem, szukałem i doskonaliłem przepis, aby moja zupa rybna była, jak należy, ale wciąż to nie było to. W końcu udało się. Przedstawiam przepis kompletny, na podstawie którego zrobisz zupę rybną, która powinna Ci bardzo smakować. Wierzę w to i namawiam do jej przyrządzenia. Zupę rybną można przyrządzić w formie czystego bulionu z kawałkami ryby, ale również częściowo zmiksować składniki, taką ja preferuję. Odrobina świeżego chilli i koperku dodatkowo podkreśli jej smak.
Zupa rybna warzywami zagęszczana
Oto przepis na zupę rybną z warzywami (gotowanymi i zagęszczaną).
Składniki:
-
Wywar: 1200 ml domowego bulionu rybnego.
-
Ryby: 300 g polędwicy z dorsza, 300 g łososia (bez skóry).
-
Warzywa: 500 g ziemniaków, 1 marchewka, 1 cebula, kawałek selera korzeniowego, 2 łodygi selera naciowego, 1 czerwona papryczka chilli.
-
Dodatki: gęsta kwaśna śmietana, masło klarowane, sól, pieprz, świeży koperek.
Przygotowanie krok po kroku:
-
Przygotowanie warzyw:
-
Ziemniaki obierz, a następnie pokrój w kostkę.
-
Marchewkę, korzeń selera i cebulę pokrój w drobną kosteczkę.
-
Seler naciowy pokrój w plasterki, a papryczkę chilli drobno posiekaj.
-
-
Podsmażanie:
-
Na patelni rozgrzej masło klarowane. Wrzuć marchewkę, cebulę, seler korzeniowy, seler naciowy oraz chilli. Smaż na wolnym ogniu przez około 8 minut.
-
-
Gotowanie bazy:
-
W garnku zagrzej bulion rybny (zobacz przepis na bulion rybny). Dodaj do niego podsmażone warzywa z patelni oraz pokrojone ziemniaki. Następnie gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
-
-
Dodanie ryby i zagęszczanie:
-
Ryby (dorsza i łososia) pokrój w grubą kostkę.
-
Do gotującej się zupy wrzuć około 2/3 ilości ryb i gotuj przez 3 minuty.
-
Następnie częściowo zmiksuj zupę blenderem – dzięki temu zmiksowane warzywa i część ryby naturalnie zagęszczą wywar, ale w zupie wciąż powinny pozostać widoczne kawałki składników.
-
-
Wykończenie:
-
Do zupy dodaj pozostałą ⅓ ryby, a następnie gotuj jeszcze przez 3 minuty.
-
Dopraw solą i pieprzem.
-
Zahartuj kwaśną śmietanę (wymieszaj 2 łyżki śmietany z odrobiną gorącej zupy w oddzielnym naczyniu), wlej do garnka i zagotuj.
-
-
Podanie:
-
Zupę podawaj posypaną świeżym koperkiem i opcjonalnie dodatkową porcją chilli.
-
