Tomasz Wieprzowina z groszkiem, duszona w lekkim sosie pomidorowym to kolejny przykład dania z kuchni kreteńskiej. Istotą tej kuchni jest niezwykła prostota i niebywały smak dań. Ich wykonanie także jest bardzo łatwe. Połączenie mięsa z warzywami nie jest niczym nowym w kuchniach świata. Jednak na Krecie czyni się to umiejętnie za pomocą oliwy, a efekt jest piorunujący. I choć generalnie dania kuchni greckiej nie grzeszą urodą to smaku może im pozazdrościć niejeden kucharz w wielu kuchniach świata.
Wieprzowina z groszkiem
Składniki:
-
Mięso: 500 g łopatki wieprzowej
-
Warzywa: 2 garści groszku, 2-3 ziemniaki sałatkowe, 2 duże pomidory, dymka
-
Dodatki: oliwa z oliwek, sól, pieprz, suszone oregano, świeży koperek do posypania
Wieprzowina z groszkiem przygotowanie:
-
Smażenie mięsa: Mięso umyj, oczyść z tłuszczu i pokrój w sporą kostkę. Na patelni mocno rozgrzej oliwę i smaż wieprzowinę przez 2-3 minuty, aż się zrumieni.
-
Dodanie dymki: Do mięsa dodaj posiekaną dymkę, zmniejsz ogień i smaż przez około minutę, uważając, by cebula się nie przypaliła.
-
Duszenie bazy: Przełóż mięso z dymką do garnka. Wlej szklankę gorącej wody, dopraw solą i pieprzem. Jednego pomidora zetrzyj na tarce (duże oczka) i dodaj do garnka. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 30–45 minut.
-
Dodanie reszty składników: Gdy mięso zacznie mięknąć, dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz groszek. Zetrzyj drugiego pomidora i również dodaj go do potrawy. W razie potrzeby dolej trochę gorącej wody.
-
Finał: Gotuj całość do momentu, aż mięso i warzywa będą całkowicie miękkie. Na koniec dopraw suszonym oregano oraz dodatkową solą i pieprzem, jeśli to konieczne.
Podanie:
Przed podaniem skrop danie na talerzu świeżą oliwą extra vergine i obficie posyp posiekanym koperkiem.
Poznaj również przepis na kotlety wieprzowe duszone z karczochami.
