Wieprzowina długo pieczona z rozmarynem

Wieprzowina długo pieczona to nie lada rarytas. Gwoli wyjaśnienia, w istocie pieczenie niekoniecznie musi trwać całe wieki. Najlepszy wynik i smak daje kombinacja czasu pieczenia dostosowanego do użytego w konkretnym przypadku kawałka i rodzaju mięsa. Inaczej piecze się wieprzowa noga, a inaczej karczek. To kawałki mięsa o zupełnie niej strukturze, przez co smakują inaczej, ale i wymagają zupełnie innej obróbki cieplnej. A gdy już taką wieprzowinę upieczesz i zostanie co nieco na drugi dzień to warto ją spożytkować w jak najlepszy sposób. Zapraszam.

Wieprzowina długo pieczona

Oto przepis na wieprzowinę długo pieczoną z rozmarynem. Jest to świetny sposób na wykorzystanie mięsa upieczonego poprzedniego dnia (tzw. „leftovers”).

Składniki:

200 g pieczonej wieprzowiny (np. łopatki lub karczku) z poprzedniego dnia
Sos pieczeniowy (powstały podczas pieczenia mięsa)
1-2 gałązki świeżego rozmarynu
1-2 ząbki czosnku
Świeże pieczywo (np. chleb lub bułki)
Dodatki według uznania: musztarda, ogórek kiszony

Przygotowanie:

Przygotowanie mięsa: Mięso wyjmij z lodówki około godziny przed przygotowaniem, aby nabrało temperatury pokojowej. Upieczoną wieprzowinę „poszarp” na mniejsze kawałki.
Smażenie: Rozgrzej patelnię i wrzuć na nią szarpaną wieprzowinę.
Aromaty: Od razu dodaj grubo posiekany czosnek oraz gałązki świeżego rozmarynu.
Podgrzewanie w sosie: Wlej nieco sosu pieczeniowego. Sosu powinno być tyle, aby mięso nim nasiąkło i stało się soczyste, ale nie powinno w nim „pływać”. Smaż przez chwilę, aż mięso dobrze się zagrzeje i wchłonie smaki.
Podanie: Pieczywo możesz posmarować odrobiną musztardy. Nałóż na nie ciepłe mięso, dodaj plastry ogórka kiszonego i opcjonalnie polej resztą ciepłego sosu z patelni.

Wskazówka: Jeśli nie masz jeszcze upieczonego mięsa, polecam upiec wcześniej łopatkę wieprzową (najlepiej metodą powolnego pieczenia), aby uzyskać idealną bazę do tego dania. Dowiedz się jak upiec łopatkę wieprzową. Poznaj mój sekretny, sprawdzony przepis.