Tomasz Warzywa duszone w sosie pomidorowym nie jawią się jako coś nadzwyczajnego. Ba, szczególnie mięsożerców zapewne nie zachęcą do ich przyrządzenia. Niesłusznie. Ta kolejna potrawa z kuchni Krety to fantastyczny obiad dla wegan, ale także doskonały dodatek właśnie do mięsiw.
Kreteńczycy tego typu dania nazywają tłustymi (λαδερά), bowiem warzywa skąpane są w sporej ilości oliwy. Oliwa jest składnikiem wszystkich dań kreteńskich; nie tylko nadaje potrawom smaku, ale także syci. To dzięki oliwie Kreteńczycy żyją w zdrowiu długo i szczęśliwie. Zwłaszcza, gdy łączą oliwę z warzywami, tak jak w tym przepisie.
Składniki
-
300 g zielonej fasolki szparagowej
-
100 g świeżego bobu
-
2 sztuki ziemniaków
-
2 spore pomidory
-
1 duża cebula
-
1-2 ząbki czosnku
-
Spora ilość oliwy z oliwek (tak, aby zakryła całe dno garnka)
-
Sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
(Pamiętaj, że podane ilości warzyw są orientacyjne. Twoja kuchnia, Twój wybór – to Ty decydujesz, ile i co jesz).
Sposób przygotowania
-
Przygotowanie warzyw: Fasolkę szparagową oczyść i pokrój w kilkucentymetrowe kawałki. Włóż fasolkę razem z bobem na durszlak. Obierz ziemniaki i pokrój je na połowę, albo na ćwiartki, jeśli są naprawdę duże.
-
Siekanie: Obierz cebulę i pokrój w grube kawałki. Obierz czosnek i grubo go przesiekaj. Pomidory zetrzyj na dużych oczkach tarki.
-
Baza aromatyczna: Do dużego garnka z wysokimi brzegami wlej sporo oliwy (tak, aby zakryła całe dno). Gdy oliwa jest letnia, wrzuć pokrojoną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż się lekko zeszkli – uważaj, by jej nie przypalić.
-
Dodanie czosnku i pomidorów: Do zeszklonej cebuli dodaj posiekany czosnek. Smaż całość przez 1–2 minuty, a następnie dodaj starte pomidory. Smaż wszystko kolejne 2–3 minuty na średnim ogniu.
-
Duszenie: Do przesmażonej cebuli, czosnku i pomidorów wrzuć fasolkę, bób oraz ziemniaki. Wlej tyle gorącej wody, aby nawet nie przykryła warzyw. Przykryj garnek pokrywką i duś warzywa na wolnym ogniu przez godzinę.
-
Doprawianie: Gdy warzywa będą już miękkie, dodaj sól oraz nieco świeżo zmielonego pieprzu do smaku.
Kawał dobrego jedzenia prosto z Krety!
Sposób podania
Podawaj jako osobne danie, jako dodatek do obiadu lub w dowolny sposób, np. z kromkami świeżego pieczywa. Cudowny smak warzyw w oliwie.
To danie jest równie smaczne na ciepło, jak i na zimno następnego dnia!
Poznaj również świetny przepis na mięso duszone z warzywami idealny mariaż smaków, sprawdzony i uwielbiany przepis. Smakować Ci będzie również kurczak w sosie imbirowym. Z kolendrą i pastą tahini. Mniam!
