Tomasz Ryba w galarecie to bardzo popularna przystawka. Robi się ją w miarę szybko, a dowolność w jej przyrządzaniu jest właściwie nieograniczona. Podstawą tejże przystawki jest oczywiście ryba, musi być świeżutka. W moim przepisie użyłem jednak nie tradycyjnie surowej, a następnie gotowanej ryby, lecz ryby wędzonej. Konkretnie użyłem wędzonej makreli, bo za rogiem mam świetny sklep rybny, w którym właśnie tę rybkę mogę kupić najświeższą. Ty użyj takiej, jaką lubisz.
Wędzona ryba w galarecie
Składniki
-
Wędzona ryba (makrela lub inna ulubiona).
-
Domowy wywar jarzynowy.
-
Żelatyna.
-
Marchewka, groszek konserwowy, natka pietruszki, cytryna.
Sposób przygotowania
-
Rybę dokładnie obierz ze skóry i ości, a następnie posiekaj.
-
Marchewkę pokrój w plasterki i gotuj kilka minut, aby zmiękła.
-
Żelatynę rozpuść w gorącym wywarze warzywnym, a następnie odstaw bulion do przestygnięcia.
-
W foremce (np. keksówce) układane są warstwy składników: na spodzie natka pietruszki i sparzona cytryna, a następnie groszek, podgotowana marchewka i ryba wędzona.
-
Całość zalej delikatnie wystudzonym bulionem z żelatyną.
-
Foremkę włóż do lodówki aż do całkowitego stężenia galarety.
Podawanie: Pokrój rybę w galarecie w plastry i podaj z octem lub cytryną.
Wypróbuj przepis na jajka w szynce z chrzanem w galarecie oraz przekonaj się jak smakuje ryba po grecku.
