Udka z kurczaka duszone z papryką i pieczarkami

Udka z kurczaka duszone z dodatkiem pieczarek i papryki to kolejny przykład na to, że zwykłego kurczaka można przyrządzić na tysiące sposobów. A kurczaka duszonego na tysiąc jeden sposobów i zawsze będzie smakował inaczej. O wyjątkowym smaku mojego dania decyduje świetna mieszanka przypraw oraz krótko, acz intensywnie przesmażone przed duszeniem warzywa. Oczywiście przesmażone warzywa są duszone jedynie kilka minut, aby nie rozpadły się i pozostały jędrne. Polecam to danie, jest naprawdę pyszne. Użyj wyrazistej przyprawy lub mieszanki przypraw, aby stało się wyjątkowe dla Ciebie.

Udka z kurczaka duszone z papryką

Składniki

Mięso: 4 udka z kurczaka
Warzywa:
- 200 g brązowych lub zwykłych pieczarek
- Nieduża papryka czerwona
- Kawałek papryki zielonej
- 1 papryczka chilli
- 1-2 ząbki czosnku
- Pęczek natki pietruszki
Pozostałe:
- Oliwa z oliwek
- Mąka pszenna
- Gęsta, kwaśna śmietana
Przyprawy:
- Sól, pieprz
- Mielone ziele angielskie
- Mielona słodka papryka
- Mieszanka mielonych kminu rzymskiego, kolendry i anyżu (lub inna ulubiona, intensywna mieszanka)
- Suszony tymianek

Sposób przygotowania

Przygotowanie Kurczaka:
- Udka umyj, dobrze osusz ręcznikami papierowymi, a następnie posól, popieprz i posyp dość obficie mielonym zielem angielskim.
- Przyprawione mięso smaż krótko z obu stron na mocnym ogniu, zaczynając od strony skóry.
Przygotowanie Warzyw:
- Pieczarki oczyść. Odetnij nóżki i posiekaj je w plasterki. Kapelusze pokrój w duże kawałki.
- Papryki oczyść z nasion i błonek, umyj i pokrój w dużą kostkę.
Duszenie:
- Obsmażonego kurczaka przełóż do garnka.
- Dolej wrzącej wody, aby przykryła mięso, i dodaj pokrojone nóżki pieczarek.
- Wsyp łyżeczkę mielonej, słodkiej papryki oraz 2 łyżeczki swojej ulubionej, intensywnej przyprawy (np. mieszanki kminu rzymskiego, kolendry i anyżu).
- Duś kurczaka na wolnym ogniu około 45 minut (do miękkości).
Smażenie Warzyw:
- W dużej misce wymieszaj pokrojone kapelusze pieczarek i papryki, obrane ząbki czosnku oraz 1-2 łyżki oliwy.
- Rozgrzej mocno woka lub patelnię i wrzuć warzywa, dodając odrobinę soli (aby puściły wodę).
- Smaż na mocnym ogniu kilka minut, podrzucając patelnią, aby się nie przypaliły. Warzywa mają pozostać jędrne.
Łączenie i Zakończenie Duszenia:
- Gdy warzywa lekko zmiękną i zrumienią się, dodaj łyżeczkę suszonego tymianku.
- Przesmażone warzywa włóż do duszącego się kurczaka. Uzupełnij wodą w razie potrzeby, a następnie duś wszystko maksymalnie 5 minut.
Zagęszczanie Sosu:
- W szklance rozmieszaj łyżkę mąki w odrobinie zimnej wody.
- Dodaj 1-2 łyżki kwaśnej śmietany, zahartuj sosem z garnka i wlej do całości.
- Zagotuj, a następnie wyłącz gaz.
Podanie:
- Na koniec wrzuć sporą garść posiekanej natki pietruszki.
- Udka z kurczaka duszone smakują świetnie z gotowanymi ziemniakami.