Tomasz Szałot śląski to sałatka pochodząca z Górnego Śląska składającą się ze śledzi, ziemniaków, wędzonego boczku, jajek, ogórków kiszonych, a także cebuli. Szałot śląski siedzi w mojej głowie i co jakiś czas pojawia się na moim stole od czasu, kiedy to poznałem swoją teściową. A ponieważ moja teściowa uwielbia śledzie pod każdą postacią, więc i one musiały znaleźć się w tej sałatce. Moim zdaniem pasują tutaj znakomicie, a dodanie ponadto gotowanych jajek czyni sałatkę mistrzowską. Sałatka musi być podawana w temperaturze pokojowej. Jej istotą jest, aby tłuszcz wytopiony z boczku połączył się z ziemniakami i innymi składnikami. Włożenie tej sałatki do lodówki przed jej zaserwowaniem jest równoznaczne z koniecznością wyrzucenia jej do śmieci, ponieważ staje się niejadalna.
Szałot śląski
Składniki
-
Kilka ziemniaków (najlepiej sałatkowych)
-
250 g śledzia a’la matjas
-
200 g surowego, wędzonego boczku
-
2 jajka
-
2 ogórki kiszone
-
1 cebula
-
Natka pietruszki
-
Sól, pieprz
Sposób przygotowania
-
Ziemniaki i jajka: Ugotuj ziemniaki w mundurkach, a następnie obierz je i pozostaw do przestygnięcia. Jajka ugotuj na twardo, obierz ze skorupek i odłóż na bok do wystygnięcia.
-
Śledzie: W czasie gotowania ziemniaków, wymocz śledzie w zimnej wodzie lub w mleku kilkanaście minut, aż do uzyskania pożądanej przez Ciebie słoności. Osusz śledzie ręcznikami papierowymi.
-
Boczek: Boczek pokrój w niedużą kostkę i smaż na średnio rozgrzanej patelni tak, aby ładnie się wytopił. To właśnie ten tłuszcz będzie spoiwem sałatki.
-
Krojenie: Wystudzone ziemniaki, śledzia, jajka, cebulę oraz ogórki kiszone (ze skórką lub obrane, jak wolisz) pokrój w drobną kostkę i umieść w dużej misce.
-
Łączenie: Sałatkę popieprz świeżo zmielonym pieprzem. Dodaj posiekaną natkę pietruszki, a na koniec dodaj wytopiony boczek wraz z całym tłuszczem z patelni.
-
Serwowanie: Wymieszaj wszystkie składniki. Najlepszy szałot śląski podawany jest około godziny po jego przygotowaniu. W żadnym wypadku sałatki nie wolno chować w tym czasie do lodówki – musi pozostać na wierzchu (w temperaturze pokojowej).
Wypróbuj także jak smakuje tortilla z kurczakiem gotowanym, pyszne i proste jedzenie.
