Swojskie jadło z wędzonki i warzyw z Krety

Swojskie jadło to coś, co bardzo wszyscy lubimy. Kojarzy nam się z wielką michą pierogów, mięsiw i klasycznego warzywa w stylu kapusty zasmażanej i/lub pieczonych ziemniaków. Na Krecie mają różne specjały, jednak tego typu rzeczy nie jada się. Poza tym potraw nie nakłada się na jeden wielki talerz, wprost przeciwnie. Na stole kładzie się całe mnóstwo talerzyków z niezbyt wielką ilością składników tak, aby każdy mógł sobie z każdego talerzyka coś skubnąć. Ot taka wspólna biesiada. Swojskie jadło, które stworzyłem na wzór kuchni kreteńskiej zachowuje wszelkie prawidła przygotowania posiłków na Krecie, jednak nie licz, że znajdziesz w tawernach jedzenie tak podane. Kuchnia kreteńska, lecz pomysł mój. Smakuje świetnie.

Swojskie jadło

Składniki

• 200 gramów wędzonki wieprzowej (najlepiej typu „siglino” lub innej najwyższej jakości, bez chemii)

• 200 gramów zielonej fasolki szparagowej

• 1 dymka

• 1 wielki ziemniak (typu sałatkowego, aby się nie rozpadł)

• 1 duży pomidor

• 1 średnia cukinia

• Suszone oregano

• Oliwa z oliwek (pół szklanki, nie musi być extra vergine, ale musi być oliwa)

• Sól

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie warzyw:

   • Fasolkę pozbaw końcówek i pokrój na małe kawałki.

   • Cukinię przekrój wzdłuż na pół i pokrój w półplasterki.

   • Ziemniaka obierz i pokrój w duże kawałki.

   • Dymkę posiekaj (białą i zieloną część).

   • Pomidora zetrzyj bez skóry na grubych oczkach tarki.

2. Smażenie dymki:

   • Do garnka wlej pół szklanki oliwy i rozgrzej ją do średniej temperatury (około 150°C, oliwa nie może dymić).

   • Wrzuć posiekaną dymkę i smaż około 2 minuty, aż się zeszkli.

3. Dodanie fasolki i ziemniaków:

   • Wrzuć opłukane fasolkę i ziemniaki do garnka. Smaż około 5 minut na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu.

4. Przygotowanie cukinii i pomidorów:

   • W międzyczasie do startych pomidorów wrzuć pokrojoną cukinię, dodaj sól i oregano. Zamieszaj i odstaw na bok.

5. Duszenie warzyw:

   • Do przesmażonych warzyw wlej niecałą szklankę gorącej wody.

   • Przykryj garnek, skręć gaz do minimum i gotuj warzywa 15 minut.

   • Gdy ziemniaki i fasolka są al dente, wrzuć do garnka mieszankę pomidorów i cukinii.

6. Dodanie wędzonki:

   • Wędzonkę pokrój na nieduże kawałki.

   • Wrzuć pokrojoną wędzonkę do garnka.

7. Końcowe duszenie:

   • Ponownie przykryj garnek i duś całość około 10 minut, do miękkości.

   • Danie nie ma być gulaszem, ani smażonką – sosu ma być niewiele, jedynie tyle, aby można było chlebem go wyjadać.

Propozycja podania: Podawaj z lampką wina i porządną pajdą chleba.

Poznaj przepis i spróbuj jak smakuje wyśmienicie potrawka z kurczaka w aromatycznym i delikatnym sosie cytrynowym.