Polędwica wieprzowa z kurkami w sosie

Polędwica wieprzowa z kurkami to połączenie delikatnego mięsa z pełnymi aromatu lasu pysznymi grzybami. Danie jest łatwe, a daje mnóstwo satysfakcji podczas jedzenia. Nie sposób go zepsuć, za to można pokochać dozgonnie. Warto zadbać o świeże, pachnące lasem kurki. Zamienią danie w coś magicznego i niepowtarzalnego. Ja wiem że to komunał, ale gdy grzyby nie pachną po prostu ich nie kupuj. Bo z tej mąki chleba nie będzie. Jeśli masz możliwość to grzyby prosto z lasu przywiezione zrobią wielką różnicę. I tak właśnie powinno być.

Polędwica wieprzowa z kurkami w sosie

Składniki

• Polędwica wieprzowa o wadze 450 g

• Kurki świeże, pachnące – 250 g

• Cebule – 2 średnie

• Kwaśna śmietana

• Masło

• Mąka

• Sól, pieprz

• Oliwa

---

Polędwica wieprzowa z kurkami (Przepis)

1. Przygotowanie mięsa

1. Umyj mięso pod bieżącą wodą, a następnie osusz ręcznikami papierowymi.

2. Posól i posyp świeżo zmielonym pieprzem.

2. Obsmażanie i duszenie polędwicy

1. Cebule obierz i posiekaj w drobną kostkę.

2. Na patelni rozgrzej oliwę z masłem, a następnie wrzuć przyprawioną polędwiczkę wieprzową.

3. Smaż mięso na mocnym ogniu kilka minut, aż się pięknie zrumieni.

4. Przesmażoną polędwiczkę przełóż do garnka i podlej gorącą wodą.

5. Przykryj garnek pokrywką i duś mięso na wolnym ogniu 30 minut.

3. Przygotowanie sosu kurkowego

1. Grzyby oczyść z nieczystości pędzelkiem, a później pokrój na mniejsze kawałki według uznania.

2. Oczyszczone kurki przelej bardzo krótko zimną wodą na durszlaku i pozostaw chwilę do odcieknięcia.

3. Na patelni rozgrzej masło i oliwę, a następnie wrzuć posiekaną cebulę. Smaż chwilę, aby się zeszkliła.

4. Na przesmażoną cebulę wrzuć wcześniej przygotowane kurki.

5. Dodaj sól, pieprz i smaż grzyby 3-4 minuty, od czasu do czasu mieszając.

6. Wlej na patelnię do grzybów pół szklanki gorącej wody i duś grzyby 10 minut na wolnym ogniu.

4. Łączenie składników i zagęszczanie

1. Gdy polędwica jest już miękka, wyjmij ją z garnka i pokrój w plastry.

2. Plastry mięsa włóż z powrotem do małego (innego) garnka i przełóż do niego uduszone kurki.

3. Jeżeli sosu jest za mało, dolej nieco płynu z duszenia polędwicy.

4. Teraz całość zabiel kwaśną śmietaną i zagotuj.

   • Porada: Gdy sos kurkowy jest zbyt rzadki, możesz do śmietany dodać łyżeczkę mąki przed zabieleniem.

Podawanie

Podawaj np. z makaronem (np. zacierką – wcześniej przesmażoną i następnie ugotowaną) oraz ogórkami konserwowymi lub kiszonymi.

---

---

Wypróbuj również makaron z mięsem po chińsku. Idealnie zrównoważony smak.

---