Surówka z ogórka po tajsku ostro słodka

Surówka z ogórka, na którą przepis zamieszczam pomimo dość obco brzmiącej nazwy nadaje się do wielu dań kuchni polskiej. Surówkę trzeba przygotować minimum 2 godziny przed jej konsumpcją. Niezwykle ważne jest, aby posolone ogórki pozostały do odcieknięcia z nadmiaru wody przynajmniej jedną godzinę, a następnie nabrały smaku w ciągu drugiej godziny, po doprawieniu. Tak, czy siak surówka z ogórka po tajsku znakomicie pasuje do dań typu curry, albo po prostu jedzona solo. Jest po prostu świetna.

Surówka z ogórka po tajsku

Jest to dodatek, który wymaga około 2 godzin na przygotowanie i przegryzienie się smaków (1 godzina na odsączenie ogórków i 1 godzina na schłodzenie i doprawienie).

Składniki

• 2-3 duże, świeże ogórki

• 1 mała czerwona cebula (użyj połowy)

• 1 czerwona papryczka chilli

• 4 łyżki słodko-ostrego sosu chilli (np. Vifon)

• 3 łyżki octu ryżowego

• 1 łyżeczka cukru (najlepiej trzcinowego lub brązowego)

• Sól (około 3 łyżeczki do odsączania)

Przepis (Sposób Przygotowania)

1. Przygotowanie ogórków: Umyj i osusz ogórki. Odetnij końcówki. Pokrój ogórki w poprzek, a następnie wzdłuż. Pokrój kawałki w bardzo cienkie plasterki i przełóż je na durszlak lub sitko.

2. Odsączanie: Ogórki dość sporo posól (około 3 łyżeczki soli). Durszlak umieść nad głębokim talerzem, aby mogła do niego spływać woda. Pozostaw ogórki w ten sposób na około 1 godzinę, aby puściły jak najwięcej wody.

3. Mieszanie: Po upływie godziny bardzo dokładnie odciśnij ogórki z nadmiaru wody i przełóż je do miski. Jeśli ogórki są zbyt słone, przepłucz je najpierw wodą i ponownie dokładnie odciśnij.

4. Dodawanie składników: Dodaj posiekaną w drobną kostkę połowę małej czerwonej cebuli oraz drobno posiekaną czerwoną papryczkę chilli. Dodaj również 4 łyżki słodko-ostrego sosu chilli, 3 łyżki octu ryżowego i 1 łyżeczkę cukru. Dopraw odrobiną soli, jeśli jest potrzeba.

5. Doprawianie i chłodzenie: Zamieszaj surówkę. Skosztuj i w razie potrzeby dodaj więcej składnika, który jest słabiej wyczuwalny (sól, cukier, ocet ryżowy, chilli). Ważne jest, aby wszystkie cztery smaki (słony, słodki, ostry, kwaśny) były wyczuwalne, ale żaden nie dominował.

6. Pozostaw surówkę w lodówce na około 1 godzinę, aby smaki dobrze się przegryzły.

7. Podanie: Surówka z ogórka po tajsku najlepiej smakuje dobrze schłodzona, opcjonalnie posypana dodatkowo posiekaną papryczką chilli.