Śledzie z fenkułem kaparami i oliwkami

Śledzie z fenkułem to moja kolejna wersja „śledzi w oleju”. W tej wersji zamiast połowy cebuli dodałem bulwę kopru włoskiego, dzięki czemu śledzie nabrały lekkiego, anyżkowego posmaku. Wiem, że tego posmaku nie lubi znaczna część osób, ale uwierz, te śledzie naprawdę mają jedynie lekką nutę anyżu. Nie mogło oczywiście zabraknąć natki kopru, która z niewiadomych dla mnie przyczyn nie jest u nas dostępna w pęczkach. No i w takim „greckim” zestawieniu ziele angielskie stało się oczywistą oczywistością.

Śledzie z fenkułem, kaparami i oliwkami

Składniki

• 250 gramów śledzi a’la matjas

• 1 duża cebula

• 1 średnia bulwa kopru włoskiego (fenkuł)

• pół czerwonej papryki

• mała garść czarnych oliwek

• mała garść zielonych oliwek

• 1 łyżka kaparów

• natka kopru włoskiego (z bulwy)

• pęczek koperku

• kilka ziaren ziela angielskiego

• olej rzepakowy lub inny (najlepiej nierafinowany)

• pieprz

Przepis na śledzie z fenkułem

1. Przygotowanie warzyw i ziół:

   • Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.

   • Bulwę kopru włoskiego posiekaj podobnie jak cebulę.

   • Natkę kopru włoskiego oderwij i odłóż na bok – wykorzystasz ją na koniec.

   • Koperek opłucz pod bieżącą wodą, przesiekaj i dodaj do pokrojonej cebuli i fenkułu.

   • Paprykę umyj, osusz i pokrój w drobną kostkę.

   • Oliwki pokrój w plasterki, a kapary pozostaw w całości.

2. Moczenie i krojenie śledzi:

   • Śledzie wymocz w zimnej wodzie lub w mleku, aby straciły nadmiar słoności.

   • Następnie pokrój je w małe kawałki.

3. Łączenie składników:

   • Wszystkie pokrojone składniki (cebulę, fenkuł, koperek, paprykę, oliwki, kapary) wymieszaj razem w osobnej misce.

4. Układanie w słoiku:

   • W małym słoiku układaj na przemian warstwy mieszanki warzywnej i kawałków śledzia.

   • W środek włóż kilka ziaren ziela angielskiego.

   • Posyp w środku również świeżo zmielonym pieprzem.

Śledzie z fenkułem – sposób podania

1. Zalej wszystko olejem, potrząsając słoiczkiem, aby olej oblepił każdy kawałek śledzia i warzyw.

2. Na wierzchu rozłóż dodatkowo natkę kopru włoskiego.

3. Zamknij szczelnie słoik i wstaw go do lodówki minimum na dobę, aby śledzie z fenkułem „przegryzły się”.

4. Podawaj ze świeżym pieczywem.

Wypróbuj także świetny przepis na śledzie w śmietanie. Rewelacja.