Sernik czarno biały dla łakomczucha

Sernik czarno biały to ciasto serowe z masą przygotowaną na bazie serków homogenizowanych. Dodatkami do masy serowej są wiórki kokosowe. Sernik czarno biały to chrupiący spód i wierzch z ciasta maślano kakaowego, do tego serowe rozpływające się w ustach wnętrze. Ten sernik jest naprawdę wyborny. Trochę dłubaniny przy nim jest, ale wart jest każdej minuty, którą mu należy poświęcić przy przygotowaniu i pieczeniu. Czemu by nie upiec go na Święta? Czemu by go nie upiec bez okazji? W moim domu jest od dziesiątek lat. Kochamy go wszyscy, w sumie kilka pokoleń. Jeżeli zrobisz go według tego przepisu pewnie i Ciebie ten sernik pochłonie bez reszty. A potem Ty jego.

Sernik czarno biały

Składniki

Na ciasto i masę serową	Do przygotowania formy
1,5 szklanki mąki pszennej	Masło (do wysmarowania formy)
4 wiejskie jajka (do ciasta)	Bułka tarta (do obsypania formy)
200 g masła (w temp. pokojowej, do ciasta)
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
1 szklanka cukru pudru (do ciasta)
600 g serka homogenizowanego
2 jajka (do masy serowej)
½ szklanki cukru pudru (do masy serowej – informacja z instrukcji)
4 łyżki wiórek kokosowych
2 łyżki roztopionego masła (do masy serowej)
½ łyżeczki aromatu cytrynowego
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Instrukcja przygotowania

1. Przygotowanie ciasta maślano-kakaowego

Do miski malaksera przesiej mąkę i cukier puder (1 szklankę).
Dodaj żółtka z 4 jajek (białka zachowaj), masło w temperaturze pokojowej.
Przesiej kakao, dodaj proszek do pieczenia, a następnie zmiksuj całość.
Ciasto podziel na dwie równe części, przełóż na talerz i włóż do zamrażalnika na około 1 godzinę, aby się dobrze zmroziło.

2. Przygotowanie masy serowej

W misce umieść 600 g serka homogenizowanego.
Przesiej do serka cukier puder (½ szklanki), a następnie wbij 2 żółtka (białka również zachowaj).
Dodaj roztopione masło (2 łyżki), wiórki kokosowe, aromat cytrynowy i mąkę ziemniaczaną.
Całość dokładnie wymieszaj.

3. Przygotowanie piany i połączenie z masą serową

Z zachowanych białek (wg przepisu: 4 sztuki) ubij sztywną pianę.
Ubitą pianę delikatnie wmieszaj w masę serową.

4. Składanie i pieczenie sernika

Tortownicę wysmaruj masłem, a następnie obsyp bułką tartą.
Wyjmij z zamrażalnika jedną połowę ciasta kakaowego i zetrzyj je na tarce do tortownicy, starając się równo rozprowadzić po dnie.
Na starte ciasto wyłóż przygotowaną masę serową.
Na wierzch masy serowej zetrzyj drugą połowę ciasta kakaowego.
Piecz sernik w piekarniku nagrzanym do temperatury 200°C przez około 1 godzinę.