Sałatka z tuńczykiem warzywami i kaszą

Głównym bohaterem dania jest mieszanka trzech zbóż (ryżu, pszenicy i kaszy jęczmiennej), uzupełniona tuńczykiem i warzywami, a wszystko połączone aromatycznym dressingiem.

Składniki

• 200 g mieszanki „trzy zboża” (ryż, jęczmień, pszenica) – wybierz dla siebie mieszankę z serii trendy lunch

• 120 g tuńczyka z oliwy (odsączonego)

• 50 g obranych ze skóry pomidorów (sparzone)

• 25 g czerwonej papryki

• 20 g żółtej papryki

• 20 g czarnych oliwek

• 25 g czerwonej cebuli i dymki łącznie

• 60 ml oliwy extra vergine (lub oliwy z tuńczyka)

• 3 łyżeczki soku z cytryny

• 1 łyżeczka octu balsamicznego

• sól, pieprz

Sałatka z tuńczykiem sposób przygotowania

1. Gotowanie zbóż: Odmierz 200 g mieszanki zbóż, a następnie wsyp do wrzącej, lekko osolonej wody i gotuj 10 minut. Gdy woda niemal całkowicie odparuje, wyłącz gaz, przykryj garnek pokrywką i odstaw na 15 minut, aby zboża zmiękły. Zostaw do przestygnięcia.

2. Przygotowanie warzyw i tuńczyka: Posiekaj drobno oliwki. Tuńczyka odsącz z oliwy. Sparzonego i obranego pomidora pokrój w drobną kostkę. Papryki (oczyszczone z nasion) pokrój w drobną kostkę. Cebulę posiekaj w drobną kostkę, a dymkę przesiekaj.

3. Przygotowanie dressingu: W małym słoiczku wymieszaj energicznym ruchem oliwę extra vergine (lub oliwę z tuńczyka), sok z cytryny, ocet balsamiczny, sól i pieprz.

4. Łączenie: Do przestudzonych zbóż dodaj posiekaną paprykę, oliwki, pomidora, dymkę, cebulę i rozdrobnionego tuńczyka. Wymieszaj wszystkie składniki i wlać dressing.

Sałatka smakuje wyśmienicie zarówno zaraz po przygotowaniu, jak i gdy „przegryzie się”.