Joanna Sałatka z soczewicy z ryżem i papryką z dodatkiem świeżej mięty to pyszne i pożywne danie, do którego przygotowania gorąco zachęcam. Ta sałatka może z powodzeniem stanowić odrębny posiłek lub być dodatkiem do kiełbasek, mięsa albo na przykład do jajek sadzonych. Pracy przy przygotowaniu tej sałatki jest w sumie niewiele, ale jej smak na pewno Cię zachwyci. Sałatka jest kolorowa co dodatkowo podnosi jej walory, a jak wiadomo je się również oczami. Ponadto dodatek świeżej mięty nadaje sałatce świeżości i lekkości. W czystym sumieniem powiem, że sałatka z soczewicy nada się na każdą okazję o każdej porze roku.
Sałatka z soczewicy z ryżem
Składniki:
-
100 g brązowej soczewicy (z puszki lub ugotowanej)
-
50 g ryżu typu basmati
-
1 czerwona papryka
-
Pęczek dymki
-
Pół pęczka świeżej mięty
-
Garść czarnych oliwek (najlepiej z pestkami)
-
Sos: sok z połowy cytryny, 3–4 łyżki oliwy z oliwek, sól, pieprz.
Przygotowanie:
-
Ryż: Opłucz ryż pod bieżącą wodą i ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedź go i odstaw do lekkiego przestudzenia.
-
Soczewica: Jeśli używasz soczewicy z puszki, odcedź ją i opłucz pod zimną wodą. Jeśli masz suchą, ugotuj ją wcześniej do miękkości. Wrzuć soczewicę do dużej miski.
-
Warzywa: Paprykę umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w drobną kostkę. Zielone części dymki (i białe, jeśli lubisz ostrzejszy smak) pokrój w ok. centymetrowe kawałki. Oliwki pokrój na mniejsze części. Wszystko dodaj do miski z soczewicą i ryżem.
-
Sos: W małym słoiczku wymieszaj sok z cytryny z solą i pieprzem. Dolej oliwę, zakręć słoik, a następnie energicznie potrząśnij, aż powstanie emulsja (sos vinegrette).
-
Wykończenie: Polej sałatkę sosem, dodaj posiekaną świeżą miętę i delikatnie wymieszaj całość.
Wskazówki:
-
Do sałatki możesz wykorzystać ryż, który został Ci z obiadu z poprzedniego dnia.
-
Sałatkę najlepiej podawać w temperaturze pokojowej, nie bezpośrednio po wyjęciu z lodówki.
-
Świetnie smakuje jako samodzielny posiłek lub dodatek do mięs, kiełbasek czy jajek sadzonych.
Wypróbuj świetny przepis na sałatkę makaronową z łososiem albo zachwycający ryż z kurczakiem i warzywami. Prosto, łatwo i przyjemnie. I dla oka, i dla ciała.
