Sałatka z kurczakiem chrupiącym i polentą

Smakowita sałatka z chrupiącym smażonym kurczakiem, podana z warzywami i polentą oraz z dressingiem o smaku bazylii. Generalnie sałatka z kurczakiem jest popularnym daniem w Polsce. Ale przecież nie tylko w naszym kraju chętnie jada się sałatki, w których pierwsze skrzypce gra kurczak. Jedną z najbardziej znanych takich sałatek jest sałatka Cezar. I to właśnie ta sałatka z kurczakiem było moim pierwowzorem do stworzenia swojej własnej, na którą przepis poniżej Wam przedstawiam. Jest to całkiem luźna wariacja na temat sałatki z kurczaka w ogóle. Ważne, że wyszło pysznie, a sałatka na stałe znalazła się w moim menu. Mam nadzieję, że podobnie będzie u Was.

Sałatka z kurczakiem chrupiącym

Składniki

Główne składniki:

2 duże piersi z kurczaka
kaszka kukurydziana (polenta)
1 czerwona papryka
sałata little gem
trochę pomidorków koktajlowych
rzodkiewka
cieniutko pokrojony w plasterki surowy, wędzony boczek (ok. 80 g)
ulubione kiełki (do posypania)
papryczki chili (opcjonalnie, do posypania)

Do panierki i smażenia kurczaka:

mielona, wędzona papryka
mielone ziele angielskie
oliwa (do smażenia)
sól, pieprz

Na dressing (sos):

4 łyżki jogurtu naturalnego
garść startego parmezanu
mały pęczek świeżej bazylii
2 ząbki czosnku
1 łyżka zwykłej musztardy
sok z cytryny
ostry sos np. piri piri (odrobina)
sól, pieprz

Przepis

1. Przygotowanie dressingu

Wszystkie składniki dressingu (jogurt, parmezan, bazylia, czosnek, musztarda, sok z cytryny, ostry sos, sól i pieprz) wrzuć do blendera.
Zmiksować na gładki sos.
Przelej do miseczki i odłóż na bok.

2. Przygotowanie chrupiącego kurczaka

Na blacie rozsyp 3-4 łyżki kaszki kukurydzianej, trochę mielonej wędzonej papryki, mielonego ziela angielskiego, sól i pieprz.
Rozłóż na tej mieszance 2 duże piersi z kurczaka, przykryj folią spożywczą, a następnie rozbij wałkiem do grubości około 1 cm, tak aby przyprawy wniknęły w mięso.
Na patelni rozgrzej nieco oliwy i smaż kurczaka na niezbyt mocnym ogniu, aż będzie chrupiący i gotowy.

3. Przygotowanie boczku, polenty i warzyw

Boczek: Usmaż cieniutko pokrojone plasterki surowego, wędzonego boczku na chrupiąco.
Polenta: Wsyp szklankę kaszki kukurydzianej (polenty) na wrzącą, lekko osoloną wodę, ciągle mieszając. Gotuj przez około 3 minuty.
Warzywa: Umyj i osusz czerwoną paprykę, sałatę little gem, pomidorki koktajlowe oraz rzodkiewkę. Pokrój wszystkie warzywa według uznania.

4. Składanie sałatki

Na talerzu rozłóż wszystkie warzywa i polej je przygotowanym dressingiem.
Kurczaka pokrój w paski, a następnie rozłóż na sałatce.
Dodaj chrupiący boczek i polentę.
Całość udekoruj swoimi ulubionymi kiełkami, a opcjonalnie posyp pokrojonymi papryczkami chili i startym parmezanem.