Tomasz Raclette z ziemniakami to obok fondue najważniejsze danie kuchni szwajcarskiej. Raclette to pełnotłusty, robiony z mleka krowiego ser. Bardzo aksamitny doskonale topiący się, aby ciągnąć się jak mozzarella. Raclette to również nazwa urządzenia, na którym Szwajcarzy tłumnie tenże ser topią, aby podawać z różnymi dodatkami. Raclette jest daniem tradycyjnym, do którego serwuje się marynowane cebulki i ogórki konserwowe. Generalnie jednak sprawdzą się chyba wszystkie marynowane warzywa, a i ogórek kiszony z pewnością dania nie zepsuje. Próbujcie, bo warto.
Raclette z ziemniakami gotowanymi
Składniki:
-
500 g ziemniaków sałatkowych
-
300 g sera raclette
-
Kilka ogórków konserwowych lub kiszonych
-
Marynowane cebulki
-
Pieczarki marynowane (opcjonalnie)
-
Sól, pieprz
Przygotowanie:
-
Gotowanie ziemniaków: Ziemniaki sałatkowe ugotuj w osolonej wodzie „w mundurkach” (bez obierania) do miękkości.
-
Przygotowanie sera (jeśli nie masz urządzenia do Raclette): Ser raclette ułóż w naczyniu żaroodpornym. Włóż do piekarnika nagrzanego do 200°C (z termoobiegiem) i zapiekaj kilka minut, aż ser całkowicie się rozpuści i będzie się ciągnął. Uważaj, aby się nie przypalił.
Oczywiście jeżeli masz urządzenie typu RACLETTE postępuj według instrukcji jego użytkowania.
-
Przygotowanie dodatków: W czasie, gdy ser się topi, przygotuj dodatki: marynowane cebulki, ogórki konserwowe (korniszony) lub kiszone, a także ewentualnie marynowane pieczarki. Dodatki ułóż na osobnych talerzykach.
-
Serwowanie: Ugotowane ziemniaki odcedź i trzymaj w cieple (np. w garnku wyłożonym ściereczką i przykrytym).
-
Podanie: Na każdy talerz nałóż po 2-3 ziemniaki, kilka dodatków, a następnie polej porcją stopionego sera raclette. Całość dopraw świeżo zmielonym pieprzem i solą, jeśli potrzeba.
Spróbuj także wyjątkowo smakowity przepis na grzanki z raclette.
