Pyry z gzikiem przepis prosty i łatwy

Pyry z gzikiem to gotowane ziemniaki podawane z twarogiem z kwaśną śmietaną i szczypiorkiem skropione olejem rydzowym. Oto, jak prostota i siła smaku w tym tradycyjnym wielkopolskim daniu powoduje, że może się w nim zakochać każdy. I choć gzik ma wiele twarzy ja proponuję przepis na taki najprostszy, najsmaczniejszy, czyli sam twaróg ze śmietaną i szczypiorkiem. W końcu to gzik, a nie twarożek do chleba, kombinować nie ma potrzeby. Pyry należy wybrać o zbliżonej, średniej wielkości, sałatkowe, najlepiej takie, które da się ładnie przeciąć wzdłuż na połowę po ich ugotowaniu. Twaróg koniecznie żeby był tłusty, najlepiej taki tradycyjny, a nie przemysłowy z plastikowego opakowania. Tuż przed podaniem warto skropić pyry z gzikiem odrobiną oleju rydzowego, z którego przecież słynie Wielkopolska.

Pyry z Gzikiem

Składniki

Składnik	Ilość
Ziemniaki sałatkowe	1 kilogram
Tłusty twaróg (najlepiej tradycyjny)	300 gramów
Kwaśna, gęsta śmietana 18%	około 100 gramów
Szczypiorek	do smaku
Masło	do podania
Olej rydzowy	do skropienia
Sól, pieprz	do smaku

Pyry z gzikiem przygotowanie

Rozdrobnienie twarogu: Wkrusz twaróg do dużej miski lub rozgnieć go widelcem.
Dodanie składników: Dodaj śmietanę, posiekany szczypiorek, sól i pieprz.
Wymieszanie: Wymieszaj wszystko dobrze, aż uzyskasz konsystencję pasty. Gzik nie powinien być zbyt suchy, więc w razie potrzeby dodaj więcej śmietany.
Chłodzenie: Miskę z gzikiem przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki, aby smaki się „przegryzły”.
Temperatura pokojowa: Pamiętaj, aby wyjąć gzik z lodówki odpowiednio wcześnie przed podaniem – powinien mieć temperaturę pokojową. Nigdy nie podawaj go prosto z chłodni.

Przygotowanie pyr (ziemniaków)

Gotowanie: Umyj dokładnie ziemniaki pod bieżącą wodą i ugotuj je w osolonej wodzie.
Krojenie: Ugotowane ziemniaki odcedź i przekrój wzdłuż na połówki. Rozłóż je na talerzach.

Serwowanie dania

Masło: Na środek każdej połówki ziemniaka nałóż mały kawałek masła, aby wzbogacić smak (i poczekaj, aż się roztopi).
Gzik: Gdy masło się rozpuści, nałóż na każdą połówkę dużą łyżkę przygotowanego gziku.
Wykończenie: Na koniec skrop pyry z gzikiem odrobiną oleju rydzowego – jest to tradycyjny akcent, z którego słynie Wielkopolska.