Puree z grochu fava przepis z Grecji

Puree z grochu przygotowane na sposób grecki (fava) to znakomity dodatek do dania głównego, ale i samoistna przekąska. Aż dziw bierze, że nawet amatorzy grochu w naszym kraju niezbyt często konsumują groch w takiej formie. Tym, którzy groch uważają za ciężkostrawne jedzenie przypominam, że najzdrowszą dietą świata jest ta kreteńska, a w niej prym wiodą rośliny strączkowe. I wiesz, co Ci powiem? To puree z grochu naprawdę nie jest ciężkostrawne. Mało tego, Kreteńczycy zalewają je dodatkowo (jak to na Krecie) połową szklanki oliwy extra vergine. I żyją. I to żyją długo, i w dobrym zdrowiu. Na pohybel dietetykom.

Puree z grochu fava (Fava) – Grecki przepis

Składniki:

• 400 gramów suszonego, omielonego (łuskanego) grochu

• 2 cebule

• 1 cytryna

• natka pietruszki (do dekoracji)

• pół szklanki oliwy extra vergine

• sól, pieprz

Przepis na puree:

1. Przygotowanie grochu: Wypłucz bardzo dokładnie groch pod zimną, bieżącą wodą.

2. Gotowanie: Przełóż wypłukany groch do garnka, a następnie zalej go 1,2 litrami zimnej wody. Gotuj do momentu, gdy woda prawie się zagotuje, ale nie dopuść do pełnego wrzenia. Usuń powstałą pianę z powierzchni wody.

3. Dodanie cebuli: Wsyp do garnka obrane i pokrojone w ćwiartki cebule.

4. Dalsze gotowanie: Gotuj groch na małym ogniu przez 1 godzinę. Po tym czasie groch powinien być bardzo miękki, a co najmniej jego połowa wręcz rozgotowana. Powinno pozostać około 1/3 początkowej ilości wody.

5. Miksowanie: Przelej groch z pozostałą po gotowaniu wodą do miski malaksera (lub użyj blendera). Jeśli uznasz, że wody jest za dużo, odlej jej trochę. Miksuj dokładnie na gładką, puszystą masę. Jeśli puree jest zbyt gęste, dolej odłożonej wody.

6. Doprawianie: Puree przełóż z powrotem do garnka. Posól i posyp świeżo zmielonym pieprzem do smaku. Następnie wlej do puree trochę oliwy (receptura sugeruje pół szklanki).

Sposób podania:

Puree z grochy fava podawaj posypane drobno posiekaną cebulą i natką pietruszki, obowiązkowo skropione oliwą extra vergine oraz sokiem z cytryny. Stanowi świetną przekąskę lub znakomity dodatek do dań głównych, np. grillowanych owoców morza (poznaj przepis na ośmiornica z grilla).