Bakłażan z indykiem duszony w pomidorach

Składniki:

• Bakłażany: 500 g

• Pierś z indyka: 300 g

• Ciecierzyca: 1 puszka

• Cebula: 1 duża sztuka

• Passata pomidorowa: 400 ml

• Koncentrat pomidorowy: 1 kopiata łyżeczka

• Oliwa z oliwek: ok. 100 ml

• Przyprawy: suszone oregano, 3 kulki ziela angielskiego, 2 liście laurowe, laska cynamonu, sól, pieprz

• Woda: 1 szklanka gorącej wody

Przygotowanie:

1. Przygotowanie mięsa i bakłażana:

   • Mięso z indyka pokrój w grubą kostkę, oprósz solą i pieprzem.

   • Bakłażana pokrój w grubą kostkę, a następnie włóż do miski. Zalej go zimną wodą z dodatkiem łyżki soli i odstaw na 15 minut (pomoże to pozbyć się ewentualnej goryczki i poprawi strukturę).

   • Cebulę pokrój w piórka, a ciecierzycę przepłucz na sitku pod bieżącą wodą.

2. Smażenie mięsa:

   • Na patelni rozgrzej oliwę. Wrzuć indyka, a następnie smaż na mocnym ogniu przez 4-5 minut.

   • Dodaj cebulę i smaż razem jeszcze przez 2 minuty.

   • Zdejmij mięso z cebulą z patelni i odłóż na talerz.

3. Gotowanie bazy warzywnej:

   • Na tę samą patelnię wrzuć dobrze odsączonego bakłażana. Następnie smaż przez 3-4 minuty, często mieszając.

   • Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i krótko przesmaż.

   • Wlej passatę pomidorową oraz szklankę gorącej wody.

   • Dodaj przyprawy: sól, pieprz, laskę cynamonu, ziele angielskie i liście laurowe.

   • Gotuj sos na wolnym ogniu przez ok. 20 minut, aż bakłażan zmięknie, a sos nieco odparuje.

4. Dusznie całości:

   • Do sosu z bakłażanem dodaj wcześniej podsmażone mięso z cebulą oraz ciecierzycę.

   • Przykryj patelnię/garnek, a następnie duś na średnim ogniu przez kolejne 10 minut.

   • Na koniec delikatnie zamieszaj (lub poruszaj garnkiem), aby smaki się połączyły.

Sposób podania: Bakłażan z indykiem najlepiej smakuje podawane ze świeżym pieczywem, które idealnie nadaje się do wyjadania aromatycznego sosu z nutą cynamonu.