Placek jogurtowy z kruchym ciastem

Placek jogurtowy to pyszne ciasto ze spodem przyrządzonym z kruchego ciasta i aksamitną masą jogurtową na jego wierzchu. Masa jest wspaniale puszysta dzięki gęstemu jogurtowi greckiemu oraz ubitej pianie z białek jajek. Placek jogurtowy według niniejszego przepisu to prawdziwy smakołyk. Masa jogurtowa jest soczysta i odświeżająca, a kruche ciasto na spodzie i na górze placka czyni go dodatkowo atrakcyjnym. Przepis łatwy, prosty, szybki, efekt znakomity. Ot taki placek zarówno na niedzielę, jak i do przyrządzenia nawet w środku tygodnia. Pamiętaj, że jogurt winien mieć 10 % tłuszczu (najlepszy będzie jogurt grecki), inaczej nici z dobrego smaku. Kakao nie jest obowiązkowe. Szczegóły w przepisie.

Placek jogurtowy – Przepis

Składniki na kruche ciasto

220 g mąki pszennej
150 g zimnego masła
90 g cukru pudru
½ łyżeczki proszku do pieczenia
Wanilia (np. cukier waniliowy, lub aromat)
Skórka otarta z cytryny
3 żółtka wiejskich jajek
Szczypta soli
Kakao (1 łyżka, opcjonalnie)

Składniki na masę jogurtową

750 g jogurtu greckiego (10% tłuszczu)
Wanilia (np. cukier waniliowy, lub aromat)
37 g skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
3 białka jajek wiejskich
150 g cukru

Placek jogurtowy sposób przygotowania

1. Przygotowanie kruchego ciasta

Do dużej miski wsyp mąkę i dodaj pokrojone, zimne masło.
Przesiekaj całość dużym nożem, a następnie dodaj cukier puder, szczyptę soli, proszek do pieczenia, cukier waniliowy oraz startą skórkę z cytryny.
Dodaj żółtka. Szybko zagnieć wszystkie składniki, aby powstało kruche ciasto.

2. Chłodzenie ciasta

Podziel ciasto na dwie równe części.
Jedną połowę owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki.
Drugą połowę podziel jeszcze na pół. Jedną z tych mniejszych części owiń folią.
Do ostatniej części dodaj łyżkę kakao i szybko wymieszaj. Owiń ją folią.
Wszystkie trzy kawałki ciasta włóż do lodówki na godzinę.

3. Przygotowanie masy jogurtowej

Do czystej, dużej miski przełóż jogurt grecki.
Dodaj do niego skrobię kukurydzianą oraz wanilię, a następnie zamieszaj.
W osobnej misce (w malakserze lub blenderze) ubijaj białka trzech jajek na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier.
Pianę z białek dodawaj stopniowo do jogurtu i delikatnie mieszaj, aż powstanie jednolita masa.

4. Pieczenie

Tortownicę o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia (pamiętaj, że tortownica musi mieć wysokie brzegi, ponieważ ciasto mocno rośnie).
Wyjmij największy kawałek kruchego ciasta z lodówki. Delikatnie go rozwałkuj, a następnie wyłóż nim spód formy.
Na spód ciasta wylej masę jogurtową i rozłóż ją równomiernie.
Z pozostałych dwóch kawałków kruchego ciasta (jasnego i z kakao) odrywaj cząsteczki, a następnie układaj je na wierzchu placka jogurtowego.
Piecz placek w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C przez 50 minut.
Podawaj posypany cukrem pudrem. Najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej.