Tomasz Pincho czyli hiszpańska przekąska to kanapka posmarowana miękką kiełbasą paprykowaną, obłożona karmelizowaną cebulą, kawałkami papryki i wzbogacona sadzonymi jajkami przepiórczymi. Pincho i tapas to tylko wierzchołek góry lodowej. Hiszpania to wspaniały kraj z bogatą ofertą kulinarną, która mocno zakorzeniona jest we wszystkich jej regionach. O ile w całej Hiszpanii jada się tapas (przekąski) to na północy kraju jada się pinchos (pincho, czyt. pinczos). Zapraszam do Hiszpanii.
Pincho przekąska hiszpańska
Składniki
-
Weka (bułka wrocławska, bagietka)
-
Jajka przepiórcze (można zastąpić zwykłymi)
-
Sobrassada (majorkańska kiełbasa paprykowana do smarowania, którą można zastąpić np. kiełbasą metką)
-
Cebule (karmelizowane)
-
Zielona papryka
-
Szczypiorek
-
Ocet balsamiczny, krem balsamiczny
-
Sól, pieprz
Sposób przygotowania
-
Karmelizacja cebuli: Cebulę pokrojoną w piórka smaży się na oliwie, aż zmięknie i lekko się skarmelizuje. Następnie doprawia się ją kremem i octem balsamicznym, aby zrównoważyć smak słodyczą i kwasowością.
-
Przygotowanie pieczywa i kiełbasy: Kromki pieczywa i kiełbasę sobrassada (lub metkę) podgrzewa się krótko w piekarniku.
-
Smażenie jajek: Smaży się jajka przepiórcze (lub zwykłe), tak aby białka były ścięte, a żółtka pozostały płynne.
-
Składanie pincho: Kromki pieczywa smaruje się podgrzaną kiełbasą, nakłada karmelizowaną cebulę i paseczki świeżej papryki, a na wierzch usmażone jajko. Całość przekłuwa się patyczkiem i posypuje szczypiorkiem.
Wypróbuj mój frywolny przepis na sangrię czyli hiszpański napój alkoholowy z owocami na gorące lato.
