Pikle w curry ogórki domowe na zimę

Pikle w curry przygotowujemy z ogórków gruntowych. Dojrzałe ogórki należy pokroić w słupki, a następnie zalać kwaśną zalewą wykonaną na bazie octu z przyprawami i mielonym curry. Po pasteryzowaniu pikle możemy przechowywać do zimy. Kto lubi przyprawę curry koniecznie powinienem takie ogórki przygotować. Pracy przy nich niewiele, a smak całkiem przyjemny. Takie pikle w curry są świetnym dodatkiem do dań curry np. curry z kurczaka.

Pikle w curry

Składniki

3 kg ogórków gruntowych (waga przed obraniem) – obrane i pokrojone w 4–5 słupków
Woda: 800 ml
Ocet spirytusowy 10%: 200 ml
Cukier: 4 łyżeczki drobnego cukru
Sól: 1 łyżeczka soli kamiennej (niejodowanej)
Przyprawa curry: 3 płaskie łyżeczki
Przyprawy do słoików (łącznie na 4 słoiki ok. 0,6 l):
- 2 łyżeczki gorczycy
- 2 łyżeczki ziaren kolendry
- 16 ziaren pieprzu czarnego
- 4 małe liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 2 ząbki czosnku

Przygotowanie krok po kroku

Przygotowanie słoików: Wyparz cztery słoiki o pojemności ok. 0,6 l. Do każdego słoika wsyp: pół łyżeczki gorczycy, pół łyżeczki kolendry, 4 ziarna pieprzu, 1 liść laurowy, 1 ziarno ziela angielskiego oraz pół ząbka czosnku.
Układanie ogórków: Słoiki przechyl na bok i ciasno układaj w nich słupki ogórków. Na górze zostaw ok. 1 cm wolnej przestrzeni.
Zalewa:
- Do garnka wlej wodę, dodaj cukier, sól oraz curry. Zagotuj, mieszając, aż cukier się rozpuści.
- Wlej ocet, ponownie doprowadź do wrzenia i od razu wyłącz palnik.
- Lekko przestudź zalewę. Przed nalewaniem zamieszaj ją energicznie, aby przyprawa curry nie osiadła na dnie, a następnie zalej ogórki tak, by były całkowicie przykryte (zostawiając 1 cm od rantu). Mocno zakręć słoiki.
Pasteryzacja:
- Dno szerokiego garnka wyłóż ściereczką. Ustaw słoiki, a następnie wlej ciepłą wodę do 3/5 ich wysokości.
- Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i pasteryzuj przez około 15 minut.
- Po tym czasie wyjmij słoiki, ustaw do góry dnem i zostaw do całkowitego wystygnięcia.