Pierogi z truskawkami przepis babci Eleonory

Pierogi z truskawkami, mhmmm. W sezonie truskawkowym trudno wyobrazić sobie choćby jeden obiad bez nich. Zwykle odkładam ten moment, ponieważ lepienie takich pierogów wymaga czasu i cierpliwości. Gdyby można było tak długo je jeść, jak długo się je lepi. Cóż, pierogi z truskawkami znikają zwykle w zastraszającym tempie, pewnie tak samo jest u Ciebie. Do pierogów wybieram truskawki słodkie, w miarę równej wielkości. Jeżeli zdarzą się większe po prostu przekrawam je na połowę. Pierogów z dużymi kawałkami owoców nie lepi się co prawda łatwo, ale moim zdaniem właśnie takie smakują najlepiej.

Pierogi z truskawkami

Składniki (na około 40 pierogów):

• 40 sztuk ładnych, słodkich, o zbliżonej wielkości truskawek.

• 400 gramów mąki pszennej.

• 1 żółtko kurzego jajka.

• Pół łyżeczki soli.

• 1 łyżka oliwy.

• Ciepła woda (tyle, ile zabierze ciasto).

Przepis na ciasto i przygotowanie pierogów:

1. Ciasto: Na blat wysyp 400 gramów mąki pszennej, dodaj jedno żółtko, pół łyżeczki soli oraz łyżkę oliwy. Nożem rozprowadź składniki, a następnie dolewaj ciepłej wody, aż uzyskasz właściwą, gładką i elastyczną konsystencję ciasta.

2. Wyrabianie: Wyrabiaj ciasto około 5 minut.

3. Odpoczynek: Przełóż ciasto do miski wysmarowanej odrobiną oliwy, przykryj ściereczką i odstaw na bok.

4. Truskawki: Wybierz około 40 sztuk ładnych, słodkich i jędrnych truskawek o zbliżonej wielkości. Jeśli są większe, można je przekroić na pół.

5. Lepienie: Gotowe ciasto wałkuj, aby uzyskać dość cienkie płaty. Szklanką wykrawaj kółka. Nie rób ich zbyt wiele na zapas, aby nie wyschły.

6. Nadziewanie: Szybko opłucz truskawki i odsącz bardzo dokładnie z wody na ręcznikach papierowych. Na każde kółko ciasta nakładaj osuszoną z wody truskawkę, a następnie boki kawałka ciasta posmaruj ciepłą wodą i sklejaj pierogi.

7. Gotowanie: Gotowe pierogi z truskawkami układaj na talerzu lekko podsypanym mąką. Gotuj w osolonej wodzie na dość wolnym ogniu przez około 4 minuty od ich wypłynięcia.

Sposób podania

Pierogi z truskawkami wyłóż na talerz, polej wiejską kwaśną śmietaną, posyp brązowym cukrem i ozdób listkami mięty. Słodki sos śmietanowo-truskawkowy pozostały na talerzu należy obowiązkowo wypić.

Skosztuj również koktajl truskawkowy czyli przypomnij sobie smak dzieciństwa.