Tomasz Pierogi z kaszą gryczaną uwielbiam, bowiem wypełnione są farszem z ugotowanej palonej kaszy gryczanej wymieszanej z serem pleśniowym. Ta kombinacja czyni je wyjątkowymi w smaku. Wybór sera zawsze stanowić będzie o odmiennym ich smaku, w zależności od Twojego upodobania. Pierogi z kaszą gryczaną z dodatkiem twarogu polewane masłem i (lub) kwaśną śmietaną to jedno ze sztandarowych dań lubelszczyzny. Ja jednak zamiast twarogu proponuję dodać sera z niebieską pleśnią, ale jeśli taki rodzaj sera jest dla Ciebie zbyt wytrawny możesz dodać np. fety. Oczywiście zrobienie pierogów w sposób tradycyjny z polskim twarogiem ujmy nie przyniesie. Bez względu na rodzaj sera (który jest tutaj jedynie dodatkiem) jestem przekonany, że polubisz te pierogi.
Pierogi z kaszą gryczaną i serem pleśniowym
Składniki
Farsz:
-
200 g kaszy gryczanej (palonej)
-
1 duża cebula
-
1 łyżka smalcu wieprzowego lub gęsiego
-
100 g twarogu lub sera z niebieską pleśnią (lub fety)
-
1 łyżeczka musztardy Dijon
-
Sól, pieprz do smaku
Ciasto:
-
1 szklanka mąki pszennej
-
Płaska łyżeczka soli
-
1 łyżka oliwy
-
Pół szklanki gorącej wody
Sposób przygotowania
-
Przygotowanie farszu:
-
Ugotuj kaszę gryczaną według opisu na opakowaniu. Przesyp do miski i pozostaw, aby przestygła.
-
Cebulę pokrój w drobną kostkę i zeszklij na smalcu. Dodaj do kaszy.
-
Ser (twaróg, ser pleśniowy lub fetę) mocno pokrusz i przełóż do miski z kaszą.
-
Dodaj sól, pieprz oraz 1 łyżeczkę musztardy Dijon.
-
Wszystko zamieszaj. Dzięki temu, że kasza jest letnia, ser (zwłaszcza pleśniowy) pięknie się rozpuści, spajając farsz. Odstaw.
-
-
Przygotowanie ciasta:
-
Do miski przesiej 1 szklankę mąki.
-
Dodaj płaską łyżeczkę soli, 1 łyżkę oliwy i pół szklanki gorącej wody.
-
Zagniataj ciasto, aż będzie sprężyste, ale nie za twarde.
-
Odkrój kawałek ciasta i cienko go rozwałkuj (resztę ciasta przykryj ściereczką, żeby nie obeschło).
-
-
Lepienie i gotowanie pierogów:
-
Wykrawaj kółka z ciasta. Na środek każdego nakładaj farsz i zlepiaj brzegi, formując pierogi.
-
Gotuj pierogi we wrzącej wodzie na wolnym ogniu przez 3 minuty od momentu ich wypłynięcia na powierzchnię.
-
Podanie: Podawaj okraszone stopionym masłem lub gęstą, kwaśną śmietaną.
Wypróbuj przepis mojej babci na pierogi ruskie. Szczęka opada.
