Pieczeń wieprzowa w sosie paprykowym podana

Pieczeń wieprzowa w delikatnym pysznym sosie paprykowym to moje ulubione danie. Niestety trudno u nas dostać łopatkę z kością, co znakomicie podniosłoby walory smakowe pieczeni, ale również łopatka bez kości wychodzi z pieca bardzo smaczna i soczysta. Pieczeń wieprzowa na bazie łopatki wieprzowej to doskonała pozycja dla smakoszy mięsa. Nie jest zbyt chuda to fakt, ale to właśnie dzięki tej „odrobinie tłuszczyku” i przerostach smakuje wybornie. Do takiej pieczeni doskonale pasuje sos paprykowy, przygotowany na bazie sosu z pieczenia mięsa.

Pieczeń wieprzowa w sosie paprykowym

Składniki:

• Mięso: Łopatka wieprzowa (ok. 1,5 kg).

• Marynata: Ulubione przyprawy (np. majeranek, czosnek, pieprz, sól – jeśli nie ma jej w gotowych mieszankach).

• Do sosu: * 2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki.

  • 1 łyżka mąki.

  • 2 łyżeczki kwaśnej śmietany.

  • Woda do rozpuszczenia mąki.

  • Wywar powstały podczas pieczenia mięsa.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Marynowanie:

   • Łopatkę umyj, a następnie osusz. Natrzyj ją dokładnie ulubionymi przyprawami z obu stron.

   • Uformuj mięso w roladę (jeśli trzeba, rozbij grubsze części) i obwiąż sznurkiem kuchennym.

   • Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny (najlepiej pod przykryciem).

2. Pieczenie:

   • Mięso przełóż do naczynia żaroodpornego, a następnie piecz (zazwyczaj w temp. ok. 180-200°C) do miękkości.

   • Po upieczeniu wyjmij mięso z piekarnika i pozwól mu odpocząć (w trakcie stygnięcia polewaj je co 10 minut powstałym sosem, aby wierzch nie wyschł).

3. Przygotowanie sosu:

   • Zlej płyn powstały z pieczenia mięsa do garnuszka (można go przecedzić przez gazę).

   • W szklance wymieszaj odrobinę wody z 1 łyżką mąki i 2 łyżeczkami kwaśnej śmietany.

   • Zahartuj mieszankę (dodaj do szklanki odrobinę gorącego wywaru, wymieszaj i dopiero wtedy wlej do garnka).

   • Dodaj 2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki.

   • Gotuj na małym ogniu przez kilka minut, aż sos zgęstnieje.

4. Podanie:

   • Lekko przestudzoną pieczeń pokrój w plastry. Dzięki zrolowaniu mięsa przyprawy będą wyczuwalne w każdym kęsie.

   • Wyłóż na talerz, a następnie obficie polej sosem paprykowym.

Propozycja podania: Danie idealnie komponuje się z duszona czerwoną kapustą, kopytkami lub puree ziemniaczanym.

Zobacz fajny przepis na pieczeń rzymską.