Tomasz Penne Arrabiata to jedno z klasycznych dań kuchni włoskiej. Niech Cię nie zdziwi, że sos w tym daniu jest niezwykle ostry. Wszak „arrabiata” po włosku znaczy „wściekły”, czyli w tym przypadku właśnie bardzo ostry, wręcz wściekle ostry. To danie z charakterem, które ma wycisnąć siódme poty. Jeżeli nie lubisz dań na ostro raczej odpuść sobie zrobienie penne arrabiata, ale nigdy przenigdy nie rób go bez tej pożądanej ostrości. To przecież istota tego dania. Jak każde niemal danie kuchni włoskiej z pastą w roli głównej i to przygotowuje się błyskawicznie, a jego smak zależy od jakości użytych składników.
Penne arrabiata
Składniki
-
200 gramów makaronu penne
-
Puszka pomidorów, przecier pomidorowy lub 3 duże dojrzałe pomidory
-
1 bardzo ostra papryczka lub suszone chilli
-
1 duży ząbek czosnku
-
Natka pietruszki
-
Pecorino lub parmezan do posypania
-
Oliwa extra vergine
-
Sól morska
Instrukcja przygotowania
-
Przygotowanie składników: Obierz i posiekaj czosnek. Przygotuj suszone chilli lub drobno pokrój świeżą papryczkę.
-
Gotowanie makaronu: W dużym garnku zagotuj wodę, dobrze ją posól, wrzuć makaron i gotuj go al dentewedług wskazań na opakowaniu.
-
Przygotowanie sosu:
-
Podczas gotowania makaronu, wlej na patelnię około 4 łyżek oliwy i lekko ją podgrzej.
-
Wrzuć posiekany czosnek i chilli. Smaż przyprawy na niezbyt mocnym ogniu, aby uwolnić ich aromaty, uważając, by się nie przypaliły.
-
Przełóż na patelnię siekane pomidory lub passatę pomidorową.
-
Sos posyp solą morską, zamieszaj i duś na średnim ogniu 3 do 4 minut. Należy go odparować. Staraj się zgrać czas przygotowania sosu z czasem ugotowania się makaronu.
-
-
Wykończenie dania:
-
Posiekaj natkę pietruszki (autor zaznacza, że łodygi mają mocniejszy aromat i pomagają zneutralizować zbyt intensywny zapach czosnku).
-
Wrzuć posiekaną natkę pietruszki do sosu. Zamieszaj, spróbuj, ewentualnie dopraw do smaku solą i chilli (jeśli sos nie jest wystarczająco ostry).
-
Odcedź makaron i wrzuć go do sosu.
-
Wyłącz gaz pod patelnią i dobrze wymieszaj makaron, aby sos dokładnie go oblepił.
-
Podawaj od razu, posypując obficie serem pecorino lub parmezanem.
-
Wypróbuj również makaron z indykiem na ostro , będzie piekło.
