Tomasz Makaron z indykiem na ostro najlepiej jest przygotować w woku, dzięki czemu to danie zrobisz błyskawicznie. Nie martw się jednak, jeżeli nie masz woka. Zwykła, porządna patelnia również da radę, ale pamiętaj, że smażenie musi się odbywać w wysokiej temperaturze. I jak to w kuchniach azjatyckich bywa najwięcej czasu poświęcić musisz na przygotowanie składników, a potem to już pestka. Mój makaron z indykiem to pyszne danie z soczystym indykiem i chrupiącymi warzywami. Jeżeli przygotujesz to danie według mojego przepisu zrozumiesz, dlaczego tak bardzo je lubię.
Makaron z indykiem na ostro
Makaron z indykiem najlepiej jest przygotować w woku, ale zwykła, porządna patelnia również się sprawdzi, pod warunkiem, że smażenie odbywa się w wysokiej temperaturze.
Składniki
-
250 g makaronu pszennego mie lub chow mein
-
250 g fileta z indyka
-
125 g groszku cukrowego
-
125 g brązowych pieczarek
-
150 g kiełków fasoli mung
-
75 g niesolonych orzeszków ziemnych
-
kilkucentymetrowy kawałek świeżego imbiru
-
1-2 ostre czerwone papryczki chilli
-
dymka
-
świeża kolendra
-
1 limonka
-
sos sojowy
-
prażony olej sezamowy
-
olej arachidowy (do smażenia)
Przepis na makaron z indykiem na ostro
1. Przygotowanie składników
-
Groszek cukrowy przekrój po skosie na połowę, wrzuć na wrzącą, lekko osoloną wodę, gotuj 1 minutę od momentu zawrzenia. Następnie przelej zimną wodą i odstaw do odcieknięcia na ręczniku papierowym.
-
Makaron ugotuj według przepisu na opakowaniu.
-
Mięso z indyka pokrój w cienkie paski, a pieczarki w kawałki jakie lubisz.
-
Imbir obierz i zetrzyj.
-
Papryczkę chilli posiekaj drobno.
-
Orzeszki ziemne zmiażdż w moździerzu „na grubo”.
-
Dymkę posiekaj: białą część drobno, zieloną na 1-centymetrowe kawałki pod skosem.
-
Posiekaj również świeżą kolendrę.
2. Przygotowanie sosu
-
W małej misce wymieszaj 4 łyżki sosu sojowego, sok z połowy limonki i 1 łyżkę oleju sezamowego prażonego. Odstaw na bok.
3. Smażenie i łączenie
-
Na rozgrzaną patelnię (lub wok) wlej trochę oleju arachidowego i wrzuć mięso. Smaż mieszając 1-2 minuty (w zależności od wielkości kawałków). Przesmażone wstępnie mięso zdejmij z patelni i rozłóż na ręczniku papierowym.
-
Teraz na patelnię wrzuć pieczarki; smaż je 1 minutę, aż lekko się zrumienią. Następnie wrzuć zblanszowany groszek cukrowy. Smaż wszystko 2 minuty, po czym zdejmij warzywa z patelni i odłóż na ręcznik papierowy.
-
Na patelnię wlej łyżeczkę oleju arachidowego (patelnia musi być teraz nieco mniej nagrzana).
-
Wrzuć orzeszki ziemne, imbir, białą część dymki, chilli, a także świeżą kolendrę. Mieszaj i smaż wszystko około 30 sekund, aż poczujesz wspaniały aromat.
-
Dodaj na patelnię przesmażone wcześniej mięso oraz pieczarki i groszek cukrowy. Smaż wszystko 1 minutę, utrzymując średnią temperaturę.
-
Następnie dodaj wcześniej przygotowany makaron. Wymieszaj wszystko delikatnie.
-
Włóż na patelnię pozostałe składniki, czyli zieloną dymkę i kiełki.
-
Na koniec wlej do dania wcześniej przygotowany sos. Wymieszaj i smaż 1 minutę.
4. Podanie
Makaron z indykiem na ostro podawaj natychmiast po jego przyrządzeniu, ozdobiony listkami świeżej kolendry.
Poznaj przepis na kurczak chow mein z woka po azjatycku oraz genialny przepis na bami goreng, czyli makaron po indonezyjsku.
