Paszteciki z mięsem i warzywami o smaku curry

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego

• 250 g kiełbasek merguez (lub innych dobrze przyprawionych, np. jagnięcych)

• 200 g mięsa z indyka

• 100 g brązowej soczewicy

• 1 czerwona papryka

• 1 marchewka

• 1 duża cebula

• 2 łodygi selera naciowego

• 1 kapusta pak choy (lub kawałek pekińskiej)

• 100 g zielonego groszku

• 2 ząbki czosnku

• 2 jajka (do smarowania i opcjonalnie do farszu)

• Przyprawy: 2 łyżeczki curry, 1 łyżeczka ostrej papryki, po 1 łyżeczce tymianku, ziół prowansalskich i cząbru, sól, pieprz, natka pietruszki.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotowanie bazy:

   • Soczewicę wypłucz, a następnie ugotuj do miękkości z dodatkiem tymianku, ziół prowansalskich oraz cząbru. Odcedź.

   • Groszek podgotuj, aby był al dente.

   • Marchewkę, seler naciowy, cebulę, paprykę oraz kapustę pak choy pokrój w drobną kostkę.

   • Mięso z indyka oraz kiełbaski merguez zmiel w maszynce.

2. Smażenie farszu:

   • Na oliwie podsmaż marchewkę, cebulę, selera i paprykę. Po kilku minutach dodaj pak choy oraz posiekany czosnek. Dopraw solą, pieprzem i ostrą papryką.

   • Przesuń warzywa na bok patelni, dodaj groszek, a na wolne miejsce wrzuć zmielone mięso.

   • Całość posyp przyprawą curry. Smaż przez około 10 minut, aż mięso się przyrumieni, a warzywa zmiękną (ale pozostaną lekko chrupiące).

   • Gotowy farsz przełóż do miski, wymieszaj z ugotowaną soczewicą i posiekaną natką pietruszki. Jeśli masa jest mało spójna, możesz dodać jajko.

3. Formowanie pasztecików:

   • Ciasto francuskie podziel na 6 równych części.

   • Brzegi każdego kawałka posmaruj rozbełtanym jajkiem.

   • Na trzy kawałki nałóż farsz, przykryj je pozostałymi trzema płatami ciasta i dociśnij brzegi widelcem.

   • Wierzch pasztecików posmaruj resztą jajka.

4. Pieczenie:

   • Ułóż paszteciki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

   • Piecz w temperaturze 220°C przez około 25 minut, aż ciasto ładnie wyrośnie i nabierze złotego koloru.

Sposób podania:

Paszteciki z mięsem i warzywami najlepiej smakują przekrojone na pół. Można je serwować na ciepło i na zimno, jako samodzielną przekąskę lub dodatek do zup (np. czystego barszczu).