Quesadilla ze szparagami na wielki głód

Quesadilla z pieczarkami to tortilla obłożona wędliną, startym serem, papryką i szparagami, następnie przykryta drugą tortillą i podgrzana na patelni. To znakomite danie dla tych, którzy chcą opróżnić lodówkę z nadmiaru tzw. końcówek. Quesadilla (czyt. kesadija) to pszenny placek, do środka którego włożyć możesz wszystko, co zalega w lodówce. Ważne, by quesadillę dość obficie wypełnić również startym serem, takim twardym, dobrze rozpiekającym się. Wszak słowo „quesadilla” znaczy „z serem”. Oczywiście taką quesadillę możesz przygotować z dowolnych, innych składników. Najpierw jednak zobacz co ja mam Tobie do zaproponowania w tym względzie.

Quesadilla ze szparagami

Składniki

• 2 tortille (pszenne placki)

• kilka plastrów różnego rodzaju wędlin i kiełbas

• garstka czarnych oliwek

• trochę żółtej papryki

• dymka

• listki świeżej kolendry (lub natki pietruszki)

• ostra papryczka marynowana lub świeża

• kilka zielonych szparagów

• ostra pasta z papryczek chilli

• sporo startego żółtego sera

Uwaga: Idea dania polega na zużyciu tego, co masz w lodówce. Składniki są przykładowe.

Quesadilla ze szparagami sposób przygotowania

1. Przygotowanie spodu: Rozłóż jedną tortillę. Posmaruj ją ostrą pastą chilli, a następnie posyp obficie startym żółtym serem.

2. Układanie dodatków: Na serze rozłóż bardzo drobno pokrojoną żółtą paprykę oraz plasterki wędlin.

3. Dodatki i zioła: Całość posyp drobno posiekaną dymką oraz posiekanymi czarnymi oliwkami. Dodaj pozostałą wędlinę i posyp listkami świeżej kolendry (lub natki pietruszki).

4. Szparagi: Na wierzchu rozłóż drobno pokrojone zielone szparagi (mogą być surowe, ale możesz je też najpierw zblanszować, jeśli wolisz).

5. Serowa warstwa wierzchnia: Wszystko posyp ponownie sporą ilością startego żółtego sera.

6. Smażenie (część 1): Przykryj farsz drugim plackiem, delikatnie, ale dobrze dociskając. Przełóż quesadillę na średnio rozgrzaną patelnię grillową (lub zwykłą). Smaż na wolnym ogniu, aż spód stanie się rumiany i chrupki, a ser w środku zacznie się topić.

7. Smażenie (część 2): Odwróć quesadillę na drugą stronę, przykryj patelnię pokrywką i smaż krótko, aż spód się zrumieni, a ser w środku całkowicie się roztopi.

Sposób podania

1. Zdejmij quesadillę z patelni i pozostaw na 2 minuty na kratce grillowej, aby nieco stężała (zapobiegnie to wypływaniu składników podczas krojenia).

2. Pokrój quesadillę na trójkąty (jak pizzę). Świetnie smakuje solo, ale możesz ją podać z ulubionymi sosami.

Odlotowa quesadilla z pieczarkami dla amatora dobrego jedzenia.