Tomasz Pańczkraut zwany także ciapkapusta to gotowane, zmiażdżone i ugniecione na puree ziemniaki z kiszoną kapustą, oczywiście odpowiednio doprawione. Jakby smaku było za mało dodajemy także przesmażony na cebuli boczek wędzony. Pańczkraut to stara śląska potrawa znana pod wyżej podanymi nazwami, używanymi zamiennie w zależności od regionu Śląska lub Zagłębia. Większość z nas uwielbia wszelkiego rodzaju puree, zatem jeżeli nie znasz jeszcze pańczkrałtu koniecznie trzeba go spróbować. Idealnie komponuje się do dań z sosami, ale i sam w sobie jest po prostu genialny w smaku. To działa, to jest pyszne.
Pańczkraut czyli ciapkapusta
Składniki
-
1,2 kg mączystych ziemniaków
-
800 g kapusty kiszonej z sokiem
-
100 g surowego wędzonego boczku
-
1 duża cebula
-
liście laurowe, ziele angielskie, kminek
-
cukier, sól, pieprz
Sposób przygotowania
-
Kapustę przesiekaj, dodaj kminek, liście laurowe, ziele angielskie i zalej gorącą wodą. Gotuj do miękkości na wolnym ogniu, dodając do gotowania odkrojoną skórkę z boczku dla lepszego smaku.
-
Ziemniaki obierz i ugotuj w osolonej wodzie, a następnie odcedź i gorące przeciśnij przez praskę.
-
Boczek i cebulę pokrój w kostkę. Boczek przesmaż na patelni, aż wytopi się tłuszcz, a następnie dodaj cebulę i zeszklij ją.
-
Ugotowaną kapustę odcedź (zachowaj szklankę soku z gotowania), dopraw pieprzem, solą i cukrem.
-
Do kapusty dodaj przesmażoną cebulę z boczkiem oraz przeciśnięte ziemniaki.
-
Wlej stopniowo trochę soku z gotowania kapusty, mieszając, aż pańczkraut osiągnie idealnie gładką konsystencję. Dopraw do smaku, jeśli trzeba.
Pańczkraut jest idealny jako dodatek do dań z sosami, np. do żeberek duszonych (poznaj przepis na żeberka duszone w sosie grzybowym).
