Tomasz Kasza gryczana z sosem grzybowym to super danie chętnie jedzone w Polsce w sezonie grzybowym. Oczywistym jest bowiem, że najlepszy sos grzybowy robi się zawsze ze świeżych grzybów, podczas gdy grzyby suszone idealnie pasują do potraw „zimowych” nadając im znakomity grzybowy aromat. Ja często łączę te dwa „rodzaje” grzybów latem i jesienią. Wypróbuj mój sposób, a przekonasz się, że warto do świeżych grzybów dodać 1 lub 2 grzybki suszone.
Palona kasza gryczana z sosem grzybowym
Przepis zakłada użycie świeżych podgrzybków (lub borowików) i dodatek suszonych grzybów dla wzmocnienia aromatu.
Składniki
-
200 g palonej kaszy gryczanej
-
400 g świeżych podgrzybków (lub borowików)
-
2-3 suszone podgrzybki
-
1 duża cebula
-
500 ml wywaru jarzynowego
-
Masło
-
Kilka gałązek świeżego tymianku
-
Gęsta, kwaśna śmietana
-
1 czerwona papryczka chilli
-
Natka pietruszki
-
Sól, pieprz
Sposób przyrządzenia dania
1. Przygotowanie grzybów i wywaru:
-
Namocz 2-3 suszone podgrzybki we wrzątku przez 15 minut, a następnie gotuj je przez kilkanaście minut, aż zmiękną. Wodę z gotowania suszonych grzybów zachowaj!
-
Użyj tej wody (lub jej części) połączonej z wywarem jarzynowym jako bazę do sosu.
2. Smażenie grzybów:
-
Świeże grzyby oczyść i pokrój.
-
Na patelni rozgrzej trochę oliwy i masła, a następnie zeszklij pokrojoną w drobną kostkę cebulę.
-
Wrzuć pokrojone świeże grzyby, posól, popieprz, dopraw tymiankiem.
-
Smaż grzyby kilka minut, aż ładnie się zarumienią.
3. Gotowanie sosu grzybowego:
-
W garnku zagrzej wywar jarzynowy połączony z wodą z gotowania suszonych grzybów.
-
Wrzuć pokrojone, ugotowane suszone grzyby oraz przesmażone świeże grzyby.
-
Gotuj na wolnym ogniu około 15 minut, aż grzyby zmiękną, a płyn odparuje do odpowiedniej gęstości sosu.
4. Wykańczanie sosu:
-
Wlej kwaśną śmietanę, uprzednio zahartowaną chochlą gorącego wywaru. Następnie całość zagotuj i wyłącz gaz.
-
Do sosu dodaj posiekaną garść natki pietruszki i drobno posiekaną czerwoną papryczkę chilli (dla smaku i koloru).
-
Sos w razie potrzeby dopraw jeszcze solą i pieprzem.
5. Kasza gryczana:
-
Ugotuj kaszę gryczaną zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Sposób podania
Podawaj ugotowaną kaszę gryczaną obficie polaną gorącym sosem grzybowym.
Poznaj mój rewelacyjny przepis na sos kurkowy ze świeżych grzybów . Koniecznie wypróbuj również przepis na pierogi z kaszą gryczaną. Wyjątkowe smak.
