Tomasz Świeża okra gotowana w pomidorach razem z klopsikami mięsnymi to ciekawe połączenie tradycyjnych klopsików mięsnych z wyjątkowym warzywem, jakim jest okra. Należy pamiętać, że okra wymaga bardzo krótkiego gotowania, bowiem dość szybko rozpada się i robi kleista. Wiele osób właśnie za tę kleistość nie lubi okry. Jest na to prosty sposób, czyli powolne i krótkie gotowanie tego ciekawego w smaku warzywa. Zapraszam do przepisu, jedzmy okrę, bo jest bardzo zdrowa.
Okra w pomidorach z klopsikami
Oto przepis na okrę w pomidorach z klopsikami, zainspirowany kuchnią grecką (gdzie danie to znane jest jako Bamies me Keftedakia).
Składniki:
Klopsiki:
-
500 g mięsa mielonego (najlepiej wieprzowo-wołowego lub wieprzowego)
-
1 mała cebula (starta na tarce)
-
1 ząbek czosnku (przeciśnięty)
-
1 jajko
-
2-3 łyżki bułki tartej
-
1 łyżeczka suszonego oregano
-
Sól i pieprz do smaku
-
Olej do smażenia
Sos i okra:
-
ok. 400-500 g świeżej okry (można użyć mrożonej)
-
1 puszka krojonych pomidorów (lub 4-5 świeżych, dojrzałych pomidorów)
-
1 duża cebula (pokrojona w kostkę)
-
2 ząbki czosnku
-
2-3 łyżki octu winnego (ważne, aby okra nie była zbyt śluzowata)
-
1/2 szklanki bulionu lub wody
-
Cynamon (szczypta – nadaje grecki charakter)
-
Świeża natka pietruszki
-
Sól, pieprz, cukier do smaku
Przygotowanie:
-
Przygotowanie okry: Świeżą okrę umyj i osusz. Odetnij twarde końcówki (ogonki), uważając, aby nie przeciąć samej komory z nasionami (to zapobiega nadmiernemu wydzielaniu soku). Skrop okrę octem winnym, a następnie odstaw na 15-20 minut – ten trik sprawi, że warzywo zachowa lepszą strukturę.
-
Klopsiki: W misce wymieszaj mięso mielone z cebulą, czosnkiem, jajkiem, bułką tartą i przyprawami. Uformuj małe kulki (wielkości orzecha włoskiego). Smaż je na złoty kolor na patelni z odrobiną oleju, a następnie zdejmij i odłóż na bok.
-
Baza sosu: Na tej samej patelni (lub w szerokim garnku) podsmaż cebulę, aż zmięknie. Dodaj czosnek, a po chwili pomidory z puszki oraz bulion. Dopraw solą, pieprzem, szczyptą cukru i opcjonalnie cynamonem (zobacz np. przepis na pulpety w sosie pomidorowym).
-
Duszenie: Do sosu dodaj przygotowaną wcześniej okrę. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około 15 minut.
-
Łączenie: Po tym czasie do garnka z okrą dodaj podsmażone klopsiki. Duś całość jeszcze przez 10-15 minut, aż okra będzie miękka, a sos zgęstnieje. Staraj się nie mieszać zbyt intensywnie, aby nie uszkodzić warzyw i klopsików (najlepiej potrząsać garnkiem).
-
Podanie: Na koniec posyp danie dużą ilością posiekanej natki pietruszki.
Z czym podawać? Danie najlepiej smakuje z chrupiącym pieczywem, ryżem lub klasycznie po grecku – z kawałkiem sera feta obok.
Poznaj także jak smakuje okra duszona z pomidorami podana z pieczoną doradą. Pyszność!
