Mięso duszone w sosie z fasolką szparagową

Składniki

• 1 kilogram łopatki wieprzowej

• 200 gramów fasolki szparagowej

• 2 duże ziemniaki

• marchewka

• 2-3 dymki z cebulką

• 400 ml przecieru pomidorowego

• suszone oregano

• natka pietruszki

• sól

• pieprz świeżo zmielony (do przyprawienia mięsa)

• oliwa (do smażenia)

• opcjonalnie: kawałek papryki

Przepis (Instrukcja Przygotowania)

1. Przygotowanie mięsa i warzyw:

   • Łopatkę wieprzową pokrój w dużą kostkę.

   • Posól i posyp świeżo zmielonym pieprzem.

   • Dymki pokrój w 3-4 centymetrowe kawałki.

   • Marchewkę pokrój podobnie. (Możesz również dodać inne warzywa, np. paprykę).

2. Smażenie mięsa:

   • Na patelni rozgrzej oliwę i rozłóż mięso.

   • Smaż na mocnym ogniu, aż mięso się zrumieni z każdej strony.

3. Smażenie warzyw i duszenie (etap I):

   • Do zrumienionego mięsa dorzuć dymkę i marchewkę. Smaż wszystko na mocnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, uważając, aby nie przypalić warzyw.

   • Dodaj ewentualną paprykę, a następnie wlej szklankę gorącej wody.

   • Przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz gaz do minimum i duś mięso na wolnym ogniu przez około 1 godzinę.

4. Przygotowanie pozostałych warzyw:

   • Podczas gdy mięso się dusi, pokrój fasolkę szparagową w małe kawałki, a ziemniaki w niedużą kostkę.

5. Dodanie reszty składników i duszenie (etap II):

   • Gdy mięso jest prawie miękkie, dodaj do niego ziemniaki i fasolkę szparagową.

   • Wlej przecier pomidorowy.

   • Dodaj sól i suszone oregano do smaku.

   • Całość uzupełnij gorącą wodą (1-2 szklanki), tak aby nie była to zupa.

   • Przykryj patelnię pokrywką i duś mięso w sosie kolejne 20-30 minut na wolnym ogniu, aż wszystkie składniki będą miękkie.

6. Wykańczanie i podanie:

   • Jeśli sosu jest za dużo, zredukuj go na mocnym ogniu przez 5-10 minut do uzyskania właściwej gęstości.

   • W razie potrzeby dopraw danie solą i/lub suszonym oregano.

   • Mięso duszone w sosie podawaj nie za gorące, posypane natką pietruszki.