Melomakarona greckie ciastka na Boże Narodzenie

Melomakarona to tradycyjne ciasteczka, które wypieka się w Grecji w okresie Bożego Narodzenia. Pachną obłędnie pomarańczami i cynamonem, a Grecy się nimi zajadają. Po upieczeniu melomakarona zanurza się w aromatycznym syropie, dzięki czemu są obłędnie pyszne, soczyste, słodkie i miękkie w środku. Tuż przed podaniem melomakarona oblewa się miodem i posypuje tłuczonymi orzechami. Te ciasteczka przygotowuje się szybko i łatwo, nie wymagają też jakichś szczególnych składników. Szczerze polecam i nie mam wątpliwości, że ich smak Cię zachwyci.

Melomakarona greckie ciastka

Oto przepis na Melomakarona, czyli tradycyjne greckie ciasteczka bożonarodzeniowe o smaku pomarańczy, cynamonu i miodu.

Składniki

Syrop (przygotuj wcześniej):

250 g wody
400 g cukru
75 g miodu (dodać po przestygnięciu)
2 laski cynamonu
2 całe goździki
1 pomarańcza (przekrojona na pół)

Mokre składniki:

200 g soku pomarańczowego
200 g oleju słonecznikowego
90 g oliwy z oliwek
25 g cukru pudru
Przyprawy: 2 łyżeczki cynamonu, 1/4 łyżeczki mielonych goździków, 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
Skórka otarta z 1 pomarańczy

Suche składniki:

0,5 kg mąki uniwersalnej
100 g drobnej kaszy manny

Do podania:

Miód do polania
Posiekane orzechy włoskie

Przygotowanie krok po kroku

Syrop: Wszystkie składniki (oprócz miodu) zagotuj, a następnie gotuj przez ok. 3 minuty. Odstaw do wystygnięcia. Gdy syrop będzie letni, dodaj miód. Syrop musi być całkowicie zimny przed namaczaniem ciastek (najlepiej przygotować go 3 godziny wcześniej).
Przygotowanie bazy: W jednej misce wymieszaj wszystkie „mokre składniki” (sok, oleje, cukier puder, sodę i przyprawy) za pomocą trzepaczki.
Mieszanka sucha: W drugiej misce wymieszaj mąkę z kaszą manną.
Łączenie: Dodawaj suche składniki do mokrych w trzech partiach. Mieszaj krótko – ciasto powinno być wyrabiane ręką tylko przez około 30 sekund, aż uzyska konsystencję przypominającą plastelinę.
Formowanie: Odrywaj kawałki ciasta (ok. 30 g), formuj z nich małe wałeczki (3-4 cm), a następnie lekko spłaszczaj. Ułóż na blasze z papierem do pieczenia i nakłuj każde ciastko widelcem.
Pieczenie: Piecz w temperaturze 190°C (góra-dół z termoobiegiem) przez 20–25 minut, aż będą złocistobrązowe i chrupiące.
Namaczanie: Gorące ciastka prosto z pieca wrzucaj partiami do zimnego syropu. Trzymaj je w nim po ok. 10 sekund z każdej strony, a następnie odstaw na kratkę do ocieknięcia.
Dekoracja: Gotowe ciastka ułóż w piramidę, każdą warstwę skrapiając miodem i posypując obficie orzechami włoskimi.

Ważna wskazówka: Kluczem do sukcesu jest połączenie gorących ciastek z lodowatym syropem – dzięki temu idealnie wchłoną płyn i staną się miękkie w środku.