Medaliony z łososia w curry z kolendrą

Medaliony z łososia przygotujesz szybko, a cieszyć będą podniebienia każdego, kto lubi tajskie smaki. O ich charakterze i smaku decyduje bowiem w głównej mierze świeża kolendra oraz sok z limonki. Do ich przygotowania użyłem tzw. brzuszków łososia, a więc de facto jego resztek. Często są one traktowane po macoszemu, a przecież to właśnie „brzuszki” zawierają najwięcej rybiego tłuszczu. Dzięki ich użyciu moje medaliony z łososia są bardzo zdrowe i bardzo smaczne. Wszak tłuszcz dodaje smaku wszędzie, gdzie tylko się pojawi. Nie inaczej jest w moich medalionach.

Medaliony z łososia w curry z kolendrą

Składniki:

• 250 gramów „brzuszków” z łososia (lub inna część łososia)

• Pęczek świeżej kolendry

• Czerwona pasta curry

• Suszone liście limonki kaffir

• 2 limonki

• Sos sojowy

• Sos rybny

Medaliony z łososia przepis:

1. Przygotowanie łososia:

   • Mięso łososia posiekaj ostrym nożem (zamiast mielenia), co ma poprawić smak potrawy (dowiedz się jak filetować łososia, by potem cieszyć się jego smakiem).

   • Posiekaj listki kolendry i dodaj do miski z posiekaną rybą.

   • Rozgnieć w dłoni garść suszonych liści limonki kaffir i dodaj do ryby, aby nadać przyjemnego, cytrusowego smaku.

2. Doprawianie:

   • Na małą patelnię wlej 2 łyżki sosu sojowego i dodaj 1 łyżeczkę czerwonej pasty curry. Pasta jest ostra i słona, więc należy uważać, aby nie przesadzić.

   • Podgrzewaj składniki i dokładnie rozmieszaj pastę w sosie sojowym.

   • Przygotowaną masę z pasty curry i sosu sojowego przestudź, a następnie dodaj do ryby (dowiedz się jak hoduje się łososia w Norwegii).

   • Całość bardzo dokładnie wymieszaj. Jeśli chcesz, możesz usmażyć mały medalion, aby spróbować i ewentualnie doprawić.

   • Na koniec wciśnij sok z limonki do ryby i ponownie zamieszaj.

3. Smażenie (Ostrożnie):

   • Masa nie zawiera niczego, co by ją wiązało. Smaż medaliony delikatnie, aby się nie rozpadły.

   • Nabieraj masę najlepiej łyżką stołową i kładź na patelni.

   • Delikatnie uformuj medalion na patelni.

   • Smaż po 1 minucie z każdej strony na niezbyt mocnym ogniu.

   • Idealnym tłuszczem do smażenia jest olej arachidowy.

Propozycja podania

Medaliony z łososia podawaj od razu, np. z gotowanym groszkiem cukrowym i dipem koperkowym z dodatkiem soku z limonki.