Małże po marynarsku w sosie śmietankowym

Małże po marynarsku to małże krótko smażone z szalotką i czosnkiem, a następnie duszone w białym winie i finalnie doprawione słodką śmietanką. Te małże po marynarsku to szansa dla niejadków, którzy stronią od owoców morza, w szczególności od małż. Mogę zapewnić, że w tej wersji małże nabierają wspaniałego aromatu i smaku, a sos jaki się tworzy podczas ich przyrządzania jest absolutnie niezastąpiony. Jeśli jednak nie chcesz jeść małży weź w rękę bagietkę i „taplaj” ją w samym sosie. Od czegoś trzeba zacząć.

Małże po marynarsku w sosie śmietankowym

Składniki:

• 1 kilogram świeżych małży

• 1 lub 2 szalotki (lub łagodna czerwona cebula)

• 3 ząbki czosnku

• 100 ml białego wytrawnego wina

• 100 do 200 ml delikatnego bulionu warzywnego

• Słodka śmietanka (ok. 100 ml)

• Masło

• Oliwa

• Natka pietruszki

• Sól i pieprz (do smaku, choć w oryginalnym przepisie nie ma wyraźnie mowy o przyprawianiu solą i pieprzem)

Sposób przygotowania dania

1. Przygotowanie małży: Bardzo dokładnie wyszoruj małże szczoteczką pod bieżącą wodą, usuwając wszelkie nieczystości. Jeśli któraś małża jest otwarta, postukaj w nią. Jeżeli się nie zamknie, wyrzuć ją.

2. Przygotowanie warzyw: Szalotkę (lub cebulę) pokrój w bardzo drobną kostkę. Czosnek obierz i bardzo drobno posiekaj.

3. Smażenie: Na dużą patelnię z wysokimi brzegami wlej nieco oliwy. Gdy się zagrzeje, wrzuć cebulę i smaż kilka minut na niezbyt mocnym ogniu, mieszając, aż się zeszkli (nie może się zarumienić).

4. Dodanie czosnku: Dorzuć czosnek i smaż całość jeszcze przez 2 minuty.

5. Deglasowanie winem: Wlej białe wino na patelnię i zwiększ ogień. Gotuj, aż wino niemal w całości odparuje.

6. Bulion: Wlej bulion warzywny. Zmniejsz ogień i duś całość 2 minuty.

7. Gotowanie małży: Do tworzącego się sosu wrzuć małże (tylko te z zamkniętą skorupką). Przykryj patelnię pokrywką i gotuj małże przez 4 minuty. Ugotowane małże (powinny być otwarte) wyjmij z patelni i przełóż do małego garnka. Przykryj go i odstaw.

8. Kończenie sosu: Do sosu na patelni wlej około 100 ml słodkiej śmietanki, a następnie wrzuć łyżeczkę masła. Zagotuj i poczekaj chwilkę, aż sos się nieco zagęści.

9. Podanie: Wsyp gotowe małże z powrotem na patelnię. Posyp całość posiekaną natką pietruszki, a następnie delikatnie zamieszaj patelnią.

Serwowanie dania

Podawaj od razu ze świeżym pieczywem (np. bagietką) i cząstkami cytryny. Małże można jeść bezpośrednio, a sosem „taplać” pieczywo.

Wypróbuj również jak smakuje sałatka z ośmiornicą z Chorwacji.