Tomasz Makaron ze szparagami pokryty aromatycznym pesto przygotowanym z czosnku niedźwiedziego jest kwintesencją wiosny. Niezwykle krótko występujące sezonowe szparagi i czosnek niedźwiedzi warte są nie tylko zauważenia, ale przede wszystkim wykorzystania ich na wszystkie możliwe sposoby. Jednym z dań do koniecznego wypróbowania w tym czasie jest poniższa propozycja. Mój makaron ze szparagami i pesto przygotuje nawet laik kucharski. Jest łatwo, szybko i przyjemnie. Ale przede wszystkim jest pysznie!
Makaron ze szparagami i pesto składniki
Składniki na pesto z czosnku niedźwiedziego:
-
Pęczek czosnku niedźwiedziego
-
Szklanka oliwy extra vergine
-
Duża garść startego sera owczego pecorino
-
1-2 ząbki czosnku
-
Sól
Pozostałe składniki:
-
200 g makaronu penne lub podobnego
-
Pęczek zielonych szparagów (bez zdrewniałych łodyg)
Sposób przygotowania dania
1. Przygotowanie Pesto
-
Umieść wszystkie składniki na pesto w misce malaksera.
-
Miksuj je intensywnie, ale jak najkrócej, aż do uzyskania gęstej, aromatycznej emulsji.
2. Gotowanie Makaronu i Szparagów
-
W dużym garnku zagotuj 2 litry dobrze osolonej wody.
-
Wrzuć makaron i gotuj go przez ¾ polecanego czasu wskazanego na opakowaniu (np. jeśli 12 minut, gotuj 9 minut).
-
Usuń zdrewniałe końcówki szparagów (zobacz przepis na zupa krem ze szparagów).
. Pozostałe szparagi pokrój na kawałki odpowiadające kształtowi i wielkości makaronu.
-
Gdy makaron osiągnie czas gotowania ¾, wrzuć pokrojone szparagi do garnka z gotującym się makaronem.
-
Gotuj makaron ze szparagami przez brakujące ¼ czasu (zielone szparagi gotuje się krótko, 2-3 minuty w zupełności wystarczą).
3. Łączenie Składników
-
Gdy makaron i szparagi są miękkie, odcedź je na durszlaku, zachowując szklankę wody z ich gotowania.
-
Przełóż odcedzony makaron i szparagi z powrotem do garnka.
-
Dodaj przygotowane wcześniej pesto oraz pół szklanki wody z gotowania makaronu (dowiedz się jak przygotować makaron z pesto z rukolą, aby poznać dokładny przepis na dowolne pesto).
-
Intensywnie mieszaj wszystkie składniki, aby pesto połączyło się z wodą, tworząc aksamitny i aromatyczny sos.
4. Serwowanie
-
Makaron ze szparagami i pesto podawaj od razu po przygotowaniu, posypany startym serem pecorino.
