Tomasz Mój makaron z serem naprawdę nie ma nic wspólnego ze znienawidzonym przez sporą grupę osób makaronem z twarogiem znanym z dzieciństwa z czasów PRL. Moje danie może wydawać się trywialne jednak każdy, kto go próbuje jest zaskoczony aksamitnością sosu. Powstaje on w wyniku połączenia sera owczego i najwyższej jakości oliwy extra vergine. Do tego sporo czarnego, świeżo zmiażdżonego w moździerzu pieprzu i mamy danie proste, ale zaskakujące w smaku. Bez wątpienia to danie nie kojarzy się ze znienawidzonym daniem z naszego dzieciństwa.
Makaron z serem owczym
Składniki:
-
250 g makaronu spaghetti
-
60 g sera pecorino (owczego)
-
1 płaska łyżka czarnego pieprzu w ziarnach
-
Oliwa extra vergine
-
Opcjonalnie: 1 łyżka sera ricotta
Przygotowanie:
-
Przygotowanie sera i pieprzu: Ser pecorino zetrzyj na drobnych oczkach tarki. Ziarna pieprzu zmiażdż w moździerzu tak, aby część była grubo pokruszona, a część niemal w całości.
-
Gotowanie makaronu: Makaron ugotuj al dente w mocno osolonej wodzie. Ważne: Zachowaj trochę wody z gotowania makaronu przed jego odcedzeniem.
-
Łączenie składników: Odcedzony makaron przełóż z powrotem do garnka. Dodaj:
-
5 łyżek oliwy extra vergine,
-
starty ser pecorino,
-
odrobinę wody z gotowania makaronu (kluczowy krok dla uzyskania kremowej konsystencji),
-
opcjonalnie 1 łyżkę ricotty,
-
większość zmiażdżonego pieprzu.
-
-
Mieszanie: Całość energicznie mieszaj przez kilkanaście sekund, aż ser i woda połączą się w aksamitny sos.
-
Podanie: Serwuj natychmiast, posypując resztą pieprzu i dodatkowo polewając sosem powstałym w garnku.
Makaron z serem to danie to wariacja na temat klasycznego włoskiego Cacio e Pepe, które zachwyca prostotą i wyrazistym smakiem.
Poznaj przepis na makaron z szynką parmeńską oraz przepis na spaghetti alla San Gennaro z Neapolu.
