Makaron z pesto szpinakowym z awokado

Makaron z pesto szpinakowym to błyskawiczne danie które Ci zasmakuje i nasyci na długo. Całość można przygotować w 10 minut, czyli tyle ile potrzeba na ugotowanie makaronu. W nazwie dania umieściłem szpinak, a w zasadzie jego liście, ale uwierz, że możesz wykorzystać do przyrządzenia tego dania dowolnego warzywa liściastego. Szpinak jest jednak najpowszechniejszy i najlepiej dostępny, więc stawiam w tym przepisy na niego.

Makaron z pesto szpinakowym

Składniki

Makaron: 200 g makaronu spaghetti
Pesto i Sos:
- 300 g liści szpinaku (lub innego warzywa liściastego)
- 2-3 łyżki startego sera owczego (np. Pecorino)
- 3-4 łyżki oliwy extra vergine
- 2-3 ząbki czosnku
- Pół awokado
- Sól, pieprz do smaku
Do podania: Trochę sera feta (pokruszonego)

Sposób Przygotowania

Przygotowanie składników: Oderwij liście szpinaku od grubych łodyg (młode listki można zostawić w całości).
Gotowanie makaronu: Do garnka z gotującą się i dobrze osoloną wodą wrzuć makaron oraz obrane i zmiażdżone ząbki czosnku. Gotuj makaron przez 7-8 minut.
Przygotowanie Pesto (część 1): W misce malaksera zmiksuj oliwę extra vergine, starty ser owczy (np. pecorino), połówkę awokado, pieprz i odrobinę soli morskiej. Jeśli masa jest za gęsta, dolej więcej oliwy.
Blanszowanie szpinaku: Wrzuć liście szpinaku do gotującego się makaronu i gotuj całość przez kolejne 3 minuty, aż makaron będzie al dente.
Pesto (część 2): Odcedź makaron i szpinak, zachowując nieco wody z gotowania. Wyjmij ugotowane liście szpinaku z makaronu i przełóż je do malaksera. Dodaj łyżkę wody z gotowania i zmiksuj na dość gładkie pesto.
Łączenie: Przełóż pesto na patelnię i od razu wlej do niego trochę wody z gotowania makaronu, aby się nie przypaliło. Wrzuć na patelnię odcedzony makaron.
Sos: Zamieszaj dobrze i poczekaj, aż powstanie aksamitny sos, który oblepi makaron. Jeśli pesto jest za gęste, dolej więcej wody z gotowania.
Serwowanie: Gotowe danie wyłóż na talerz i posyp pokruszonym serem feta.