Makaron z mortadelą papryką i groszkiem

Makaron z mortadelą, razowy, z dodatkiem warzyw to danie, którego składniki wymieniać możesz dowolnie, ale jednak przy dobrej, porządnej mortadeli zdecydowanie bym pozostał. Jej bym nie wymieniał. Dzisiaj czasy, gdy mortadela nadawała się raczej dla psów na szczęście minęły. Dobrą mortadelę mają Włosi (mortadela bolońska), mają i Węgrzy. I tę właśnie węgierską, wołową, użyłem w tym daniu. Mortadelę kupiłem na Węgrzech, ale i w Polsce w dobrych punktach można kupić coś całkiem sensownego. A gdy znajdziesz dobrą mortadelę, to zrób to danie, aby się przekonać, że makaron razowy z mortadelą i warzywami to danie nietuzinkowe, choć takim się z nazwy i na początku wydaje.

Makaron z mortadelą

Składniki:

200 g razowego makaronu penne
150 g dobrej jakości mortadeli (np. bolońskiej lub węgierskiej wołowej)
150 g świeżych papryk (różne kolory)
Mała puszka zielonego groszku
Dymka (cebulka wraz ze szczypiorkiem)
Świeży szczaw (do dekoracji i smaku)
Sól i pieprz
Oliwa do smażenia

Przygotowanie:

Przygotowanie składników:
- Mortadelę oraz papryki (pozbawione nasion) pokrój w cienkie paseczki.
- Dymkę posiekaj: białe części drobno, a zielone w nieco większe kawałki.
- Groszek odcedź z zalewy.
- Szczaw umyj, osusz, posiekaj łodyżki, a liście pozostaw w całości.
Gotowanie makaronu:
- Makaron ugotuj al dente w dobrze osolonej wodzie, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Smażenie:
- Na patelni rozgrzej oliwę. W pierwszej kolejności wrzuć posiekane łodyżki szczawiu oraz białą część dymki. Smaż przez około 2 minuty.
- Dodaj paprykę, a następnie smaż kolejne 2 minuty.
- Następnie wrzuć mortadelę, resztę dymki, groszek oraz liście szczawiu. Całość dopraw solą i pieprzem.
Łączenie dania:
- Ugotowany makaron odcedź i wrzuć bezpośrednio na patelnię z dodatkami. Jeśli danie wydaje się zbyt suche, dolej kilka łyżek wody z gotowania makaronu.
- Wszystko dokładnie wymieszaj i podawaj.