Tomasz Makaron z cukinią i słodko słonymi dodatkami to magiczne połączenie. Oto symbiozie poddane zostają słona, charakterystyczna w smaku dojrzewająca szynka oraz słodkie figi. Mozzarella ma za zadanie danie uatrakcyjnić, cukinia zaś jako warzywo uzupełnia tę interesującą potrawę. Całość przygotowuje się błyskawicznie. Pamiętać należy o dwóch rzeczach. Po pierwsze szynka dojrzewająca nie powinna zostać podgrzana, bo zmieni swój smak. Po drugie figi muszą być naprawdę dojrzałe, bardzo słodkie. Znalezienie u nas takowych nie jest sprawą łatwą ale uwierz, że warto się potrudzić.
Makaron z cukinią
Składniki:
-
Makaron: 200 g tagliatelle (cienkie wstążki)
-
Szynka dojrzewająca: 80 g
-
Figi: 2–3 bardzo dojrzałe sztuki
-
Ser: 100 g mozzarelli
-
Warzywa: 1 duża cukinia
-
Dodatki: oliwa z oliwek, sól, pieprz
Przygotowanie:
-
Przygotowanie składników:
-
Cukinię umyj, osusz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Przełóż na durszlak, posyp solą i odstaw na ok. 20 minut, aby puściła wodę.
-
Szynkę dojrzewającą wyjmij z lodówki minimum 30 minut przed podaniem, aby nabrała temperatury pokojowej (wtedy smakuje najlepiej). Figi również trzymaj poza lodówką.
-
-
Gotowanie i smażenie:
-
Ugotuj makaron w dobrze osolonej wodzie.
-
W międzyczasie bardzo mocno odciśnij startą cukinię z nadmiaru wody.
-
Na patelni rozgrzej oliwę (średni ogień) i smaż/duś cukinię przez 1–2 minuty.
-
-
Łączenie składników:
-
Odcedzony makaron wrzuć na patelnię do cukinii.
-
Dolej 2–3 łyżki wody z gotowania makaronu oraz dodaj miąższ z fig. Całość zamieszaj i lekko podgrzej.
-
-
Wykończenie i podanie:
-
Zdejmij patelnię z ognia. Od razu dodaj porwaną w palcach mozzarellę i wymieszaj – ser powinien zacząć się topić, a figi pod wpływem ciepła stworzyć kremowy sos oblepiający makaron.
-
Na samym końcu dodaj poszarpaną szynkę dojrzewającą, krótko wymieszaj i podawaj natychmiast.
-
Wskazówki z przepisu:
-
Szynki nie należy podgrzewać zbyt długo, bo zmieni swój smak.
-
Kluczem do sukcesu są bardzo słodkie, dojrzałe figi.
-
Danie świetnie komponuje się z lampką czerwonego wina.
Poznaj przepis na frittata z cukinią i ziemniakami. Fura smaku. Podobnie jak łosoś wędzony z figami skropiony oliwą i musztardą. Absolutnie wyjątkowe jadło!
