Makaron z bakłażanem we włoskim stylu

Makaron z bakłażanem we włoskim stylu

Makaron podany jest z sosem na bazie anchois, kaparów i oliwek, z dodatkiem pomidorów i smażonego bakłażana.

Składniki

• 200 gramów makaronu np. rurki

• 1 lub 2 średnie bakłażany

• 1 lub 2 pomidory

• kilka filecików anchois

• kapary

• oliwki

• liście świeżej bazylii

• 3 ząbki czosnku

• ostra papryczka

• ser: bryndza, ricotta lub stracchino (do zagęszczenia sosu na koniec)

Przepis na makaron z bakłażanem

Przygotowanie składników:

• Pozbaw oliwki pestek.

• Posiekaj fileciki anchois (dowiedz się co to jest anchois).

• Obierz i posiekaj czosnek oraz ostrą papryczkę (byle jak).

• Pokrój bakłażany w bardzo drobną kostkę.

• Przesiekaj pomidory.

• Przygotuj świeże liście bazylii.

Smażenie bakłażana:

• Na patelni rozgrzej oliwę do średniej temperatury.

• Wrzuć bakłażana. Smaż go na średnim ogniu przez około 5 minut, często mieszając.

• Następnie wrzuć posiekaną ostrą papryczkę i smaż całość kolejne 5 minut.

• Przesmażonego bakłażana zdejmij z patelni i odstaw na bok.

Przygotowanie sosu (Makaron z bakłażanem sposób przygotowania):

• Na tę samą patelnię wlej nieco oliwy i wrzuć oliwki, anchois, kapary i czosnek. Smaż na niezbyt mocnym ogniu kilka minut, mieszając od czasu do czasu.

• Wrzuć pokrojone pomidory oraz poszarpane liście bazylii.

• Wlej na patelnię szklankę gorącej wody i przykryj patelnię pokrywką.

• Zmniejsz ogień do minimum i duś pomidory 15 minut, aby się rozpadły.

• Po tym czasie zdejmij pokrywkę i usuń skórki z pomidorów.

• Wrzuć do sosu pomidorowego przesmażonego wcześniej bakłażana.

• Uzupełnij sos, dolewając nieco gorącej wody, a następnie ponownie przykryj patelnię i duś warzywa na wolnym ogniu kolejne 15 minut. Otrzymasz gęsty sos. (Wskazówka: Jeśli pomidory i bakłażan nie rozpadną się wystarczająco, duś warzywa nieco dłużej).

Gotowanie i łączenie makaronu z sosem:

• Ugotuj makaron.

• Na osobną patelnię przełóż 2 lub 3 łyżki sosu, a następnie dodaj odcedzony makaron z odrobiną (2 łyżki) wody z jego gotowania.

• Wymieszaj makaron z sosem na patelni i odparuj nadmiar płynu w ciągu minuty, aby uzyskać właściwą konsystencję dania.

• Na koniec zdejmij patelnię z ognia i dodaj do dania łyżkę miękkiego sera (bryndzy, ricotty lub stracchino).

• Mieszaj krótko, aż ser rozpuści się i zagęści sos. Uważaj, aby sos nie stał się za gęsty, dodaj sera naprawdę mało.

Sposób podania

• Podawaj od razu, ozdobiony liśćmi świeżej bazylii.

• Dla wzmocnienia smaku możesz całość posypać niewielką ilością startego parmezanu.

---