Łosoś pieczony po chińsku z sałatką z bulguru

Łosoś pieczony z efektowną sałatką to danie dla amatorów smaków raczej zdecydowanych. Łosoś pieczony jest w przyprawach azjatyckich, a sałatka podana do niego zawiera m.in. bulgur i fenkuł. Myślę, że warto spróbować, zachęcam. Sałatkę można podać albo na gorąco, albo w temperaturze pokojowej, smakuje tak samo dobrze. Surowy koper włoski w tej sałatce jest rewelacyjny; jeżeli nie znasz jego smaku ta sałatka jest najlepszym daniem do jego wypróbowania, ponieważ koper jedynie delikatnie uzupełnia jej smak, a nie dominuje w niej.

Łosoś pieczony po chińsku

Składniki

Łosoś:
- 2 kawałki fileta z łososia (ok. 200 g każdy)
- 1 łyżeczka przyprawy „chińskie 5 smaków”
- 1 czerwona cebula
- Pół papryczki chili
- Mały kawałek świeżego imbiru
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki sosu sojowego
- Trochę soku z cytryny (do smaku)
- Sól, pieprz
- Oliwa extra vergine (do sałatki)
Sałatka z bulguru:
- 1 szklanka bulguru
- 2 szklanki wody
- Kilka pomidorów suszonych (w oliwie)
- 1 bulwa kopru włoskiego (fenkuł)
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
- Pestki granatu
- Sól, pieprz
- Trochę soku z cytryny (do smaku)

Łosoś pieczony sposób przygotowania

I. Łosoś pieczony po chińsku

Przygotowanie łososia: Kawałki fileta z łososia oczyść, pozbaw ości, umyj, a następnie dokładnie osusz ręcznikiem papierowym.
Przygotowanie sosu: Do malaksera wrzuć czerwoną cebulę, pół papryczki chili, mały kawałek świeżego imbiru, 2 ząbki czosnku, wlej 3 łyżki sosu sojowego oraz trochę soku z cytryny. Zmiksuj składniki, a następnie dodaj 1 łyżeczkę przyprawy „chińskie 5 smaków”, a następnie ponownie zmiksuj. Sos może być gładki lub częściowo pozostawiony w drobnych kawałkach.
Marynowanie i pieczenie: Sos rozprowadź na dnie żaroodpornego naczynia. Na wierzch nałóż łososia skórą do góry i delikatnie wgnieć rybę w sos, aby ją dobrze oblepił. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 220°C (na górną półkę) na 15 minut.

II. Bulgur z warzywami

Przygotowanie bulguru: Kilka suszonych pomidorów zmiksuj w blenderze. Do garnka wsyp 1 szklankę bulguru, zalej 2 szklankami wody. Dodaj zmiksowane suszone pomidory i odrobinę soli. Gotuj przez około 5 minut, aż woda prawie całkowicie odparuje. Zdejmij garnek z ognia, przykryj pokrywką, a następnie pozostaw na 10 minut, aby bulgur napęczniał i wchłonął resztę wody.
- Alternatywnie: bulgur możesz zalać wrzątkiem, przykryć garnek pokrywką i pozostawić na kilkanaście minut.
Sałatka z fenkułem: Dużą bulwę kopru włoskiego pokrój na kawałki. Listki odetnij i odłóż na bok. Pokrojony koper przełóż do malaksera, a następnie zmiksuj delikatnie na drobną kostkę.
Dressing do sałatki: Zmiksowany koper przełóż do miski. Dodaj 2 łyżki oliwy, posiekane listki kopru włoskiego, łyżeczkę mielonego kminu rzymskiego i trochę soku z cytryny do smaku. Posól, zamieszaj i odstaw na bok.
Połączenie sałatki: Gdy bulgur napęcznieje, spulchnij go widelcem i przełóż do miski. Dodaj do niego sałatkę z kopru włoskiego i trochę pestek granatu. Dopraw solą, pieprzem i wymieszaj.

Sposób podania

Łososia wyjmij z piekarnika. Kawałki ryby delikatnie oczyść od spodu z przypieczonego sosu i podawaj z orzeźwiającą sałatką z bulguru i kopru włoskiego (można podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej).