Kurczak duszony w sosie cytrynowym z bobem

Kurczak duszony w sosie to kolejna odsłona smakowitego dania, którego przepis oparłem o sposób gotowania na Krecie. Sam przepis jest mojego autorstwa, a większość zapożyczeń dotyczy raczej „techniki” gotowania tego dania. Aby poprawić wygląd dania zarówno bób, jak i ziemniaki, które są tutaj dodatkami, można ugotować osobno. Wszystkie składniki połączyć wtedy należy na około 10 minut przed końcem przyrządzania dania. W tym przypadku danie zyska co prawda na wyglądzie, jednak wyraźnie straci na smaku. Zdecyduj, co jest dla Ciebie ważniejsze.

Kurczak duszony w sosie cytrynowym

Przepis jest inspirowany sposobem gotowania na Krecie i jest daniem, które najlepiej przygotować w szerokim, niskim garnku, tak aby wszystkie składniki docelowo stanowiły jedną warstwę.

Składniki

• 1 kilogram udek z kurczaka (nogi)

• 2-3 duże ziemniaki

• 400 gramów świeżego bobu

• 1 duża cebula

• suszone oregano

• 2 duże cytryny

• oliwa

• sól, pieprz

Kurczak duszony w sosie przepis

1. Przygotowanie kurczaka i cebuli:

   • Zdejmij skórę z kurczaka, a następnie podziel nogi na udziki i nóżki.

   • Posól mięso i posyp świeżo zmielonym pieprzem.

   • Obierz i pokrój cebulę w duże kawałki.

2. Smażenie:

   • Na patelni (lub w garnku, w którym będziesz dusić) rozgrzej dość sporo oliwy.

   • Smaż kurczaka na dość mocnym ogniu, aby ładnie się zarumienił. Jeśli musisz, smaż partiami, a usmażone mięso przekładaj do dużego garnka.

   • Do ostatniej partii mięsa wrzuć cebulę tak, aby również lekko się zarumieniła.

3. Duszenie – I etap (Kurczak):

   • Wszystkie przesmażone kawałki kurczaka wraz z cebulą umieść w dużym garnku.

   • Wlej do garnka szklankę gorącej wody.

   • Całość posól i posyp sporą ilością suszonego oregano.

   • Wlej świeżo wyciśnięty sok z jednej dużej cytryny (ma zneutralizować lekką goryczkę bobu).

   • Przykryj garnek pokrywką. Duś kurczaka przez około 20 minut.

4. Duszenie – II etap (Dodanie warzyw):

   • W trakcie duszenia kurczaka przygotuj i umyj bób, a ziemniaki obierz i pokrój w łódeczki.

   • Następnie wrzuć ziemniaki i bób do garnka z mięsem.

   • Nie dolewaj wody.

   • Ponownie przykryj garnek pokrywką i duś wszystko przez kolejne 20 minut.

   • Po tym czasie wszystkie składniki powinny być miękkie, ale nie rozgotowane.

Sposób podania

1. Wciśnij sok z drugiej dużej cytryny, dopraw całość solą, pieprzem i dodatkowo suszonym oregano.

2. Potrząśnij garnkiem, aby przyprawy równomiernie się rozprowadziły.

3. Kurczak duszony w sosie podawaj od razu w temperaturze pokojowej. Koniecznie polej danie pysznym, lekko cytrynowym sosem.

Poznaj przepis na kurczak pieczony w całości na sposób włoski. Siła smaku.