Lahmacun najlepszy turecki fast food

Lahmacun (czyt. lahmadżun) to turecki cienki placek przygotowywany z mąki i wody, na wierzch którego nakłada się niewielką ilość świetnie przyprawionego mięsa i zapieka w piecu. Aby przyrządzić lahmacun najlepiej użyć baraniny lub mieszanego mięsa wołowo baraniego (oczywiście może to być również jagnięcina). Jak chyba każdy rodzaj tego typu placków lubiany jest przez większość z nas. Użyte do mięsa przyprawy pobudzają kubki smakowe i powodują, że lahmacun jest taki popularny.

Lahmacun (czyt. lahmadżun)

Składniki

1. Na ciasto:

400 g mąki pszennej
250 ml letniej wody
½ łyżeczki soli
1 łyżka oliwy
½ łyżeczki suchych drożdży

2. Na farsz (około 250 g mięsa):

150 g jagnięcego mięsa gulaszowego (lub baraniny)
100 g wołowego mięsa gulaszowego (proporcje 2/3 jagnięciny do 1/3 wołowiny)
1 duży pomidor
1 cebula
1 łyżeczka masła
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
Przyprawy: kmin rzymski, mielona słodka papryka, mielona ostra papryka, sól, pieprz
Dodatki: 1 papryczka chili (do smaku/dekoracji), natka pietruszki, cytryna (do podania)
Opcjonalnie: 1 łyżeczka tureckiej mieszanki przypraw baharat.

Sposób przygotowania dania

Przygotowanie farszu:
- Pomidora zetrzyj na tarce o dużych oczkach do miski.
- Mięso zmiel. Zetrzyj do niego cebulę, dodaj wszystkie przyprawy (kmin, obie papryki, sól, pieprz, masło, koncentrat pomidorowy) wraz ze startym pomidorem.
- Wymieszaj dokładnie. Przykryj, a następnie odstaw do lodówki najlepiej na całą noc, aby mięso nabrało aromatu.
Przygotowanie ciasta:
- Połącz mąkę, letnią wodę, sól, oliwę i suche drożdże.
- Wyrób ciasto i odstaw do odpoczęcia na 20 minut.
Wypiekanie i podanie:
- Mięso wyjmij z lodówki na minimum godzinę przed użyciem.
- Ciasto podziel na kawałki (na pożądaną liczbę placków).
- Każdy kawałek ciasta rozwałkuj na cienki placek, a następnie nałóż na niego niewielką ilość mięsa.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 250°C przez 5 minut, a następnie jeszcze 2 minuty z grzaniem tylko „od góry”.
- Podawaj posypany drobno posiekaną papryczką chili i natką pietruszki, skropiony sokiem z cytryny tuż przed spożyciem.