Tomasz Kurczak w warzywach to łatwe i dość szybkie w przygotowaniu danie. Jakich użyjesz warzyw zależy tylko i wyłącznie od Ciebie, a tak naprawdę to danie powinno wyglądać zupełnie inaczej o różnych porach roku. Nie zapominaj bowiem o sezonowych warzywach, bo wtedy smakują najlepiej. Co do samego kurczaka, uważam, że najlepsze w tym przypadku są „kawałki z kością”. Może to być udko, czy też podudzie. Nie powinna to być jednak cała duża ćwiartka, ponieważ warzywa gotować się będą krótko i trzeba dostosować do nich właśnie czas duszenia mięsa, aby kurczak był miękki, ale warzywa pozostały „al dente”.
Kurczak w warzywach duszony
Składniki:
-
Mięso: 8 małych udek z kurczaka (podudzi/pałek, nie całych ćwiartek).
-
Warzywa:
-
1 cukinia,
-
3 papryki (czerwona, zielona i żółta),
-
1-2 łodygi selera naciowego,
-
2 średnie marchewki,
-
kilka szalotek (lub 2 średnie cebule),
-
3-4 ząbki czosnku,
-
1 mała papryczka chilli.
-
-
Do sosu i przyprawy:
-
1-2 liście laurowe,
-
5 ziarenek ziela angielskiego,
-
mąka (do zagęszczenia),
-
gęsta, kwaśna śmietana,
-
sól, pieprz, oliwa.
-
Przygotowanie krok po kroku:
-
Przygotowanie warzyw:
-
Marchewkę pokrój w grube plasterki, seler naciowy podobnie.
-
Szalotki obierz (małe zostaw w całości, większe przekrój na pół).
-
Papryki oraz cukinię (bez gniazd nasiennych) pokrój w grubą kostkę.
-
-
Smażenie mięsa:
-
Kurczaka oprósz solą i świeżo zmielonym pieprzem.
-
Na patelni rozgrzej oliwę i obsmaż mięso na mocnym ogniu z obu stron na złoty kolor (zacznij od strony ze skórą).
-
-
Duszenie:
-
Podsmażonego kurczaka przełóż do dużego garnka. Dodaj marchewkę, seler, szalotki, czosnek, liście laurowe, ziele angielskie oraz całą papryczkę chilli.
-
Dopraw solą i pieprzem, a następnie zalej gorącą wodą tak, aby przykryła składniki.
-
Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez około 30-40 minut, aż mięso zmięknie.
-
-
Dodanie reszty warzyw:
-
Do garnka wrzuć pokrojone papryki oraz cukinię.
-
Gotuj całość przez kolejne 10 minut. Ważne, aby warzywa pozostały jędrne (al dente). Jeśli płynu jest za dużo, pod koniec gotowania możesz go odparować bez przykrycia.
-
-
Wykończenie sosu:
-
W szklance wymieszaj 1 łyżkę mąki z odrobiną zimnej wody. Dodaj 1 łyżkę kwaśnej śmietany i hartuj, dolewając chochlę gorącego sosu z garnka.
-
Wymieszaj i wlej do potrawy. Zagotuj przez 1 minutę. Na koniec sprawdź smak i ewentualnie dopraw solą i pieprzem.
-
Z czym podawać?
Kurczak w warzywach najlepiej smakuje z ziemniakami, makaronem lub kaszą (np. pęczakiem).
Wypróbuj przepis na bakłażan duszony z ziemniakami jadło prosto z Grecji.
